事實上， 嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高， 其膳食中脂肪供給能量占總能量的百分比明顯高于學齡兒童及成人。 中國營養學會最近明確規定：0-6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%-50%， 6-12個月為35%-40%， 2-6歲為30%-35%， 6歲后為25%-30%。 這提示我們， 幼兒膳食中脂肪供應要足量， 原因是：
1、幼兒的食量較小， 膳食中足量脂肪能提供較多的能量。
1-3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速， 但仍比年長兒快。 為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要， 對熱能的需求相對較高。 但幼兒的胃容量較小， 所攝食物的量有限， 而脂肪提供的熱能（9千卡/克）比相同重量的碳水化合物或蛋白質（4千卡/克）要高。
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從懷孕2個月， 到出生后2歲是人體大腦發育的重要時期。 因此， 要尤其注意大腦發育關鍵期嬰幼兒的營養。 大腦主要由蛋白質、脂肪和其他成分構成， 其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類， 前者可由機體自身合成， 后者只能以膳食中的兩種必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）為原料來合成。 植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%（其中亞油酸53%， 亞麻酸6%）， 花生油含80%（其中亞油酸26%）， 菜油含94%（其中亞油酸22%）。 因此， 幼兒膳食中足量的植物油供應， 才能滿足機體對亞油酸和亞麻酸的需求，
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但需注意的是， 幼兒應避免攝入氫化處理過的油， 如植物油加工的黃油（麥其林）、氫化花生醬（一種進口的面包涂抹醬）、凝固的食用油等， 不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。
3、脂肪能促進脂溶性維生素的吸收， 如維生素A、D、E與K。
這些維生素在體內發揮著重要的生理作用：維生素A可以增強上呼吸道的免疫功能， 維生素D可以幫助鈣的吸收， 維生素E可以保護紅細胞膜等。 而它們只有在腸道有脂肪存在的條件下才易被吸收。
4、脂肪能使膳食變得美味可口， 增加風味。
家長可以合理地選擇豆油、菜油、花生油或色拉油， 或者卡夫醬來制作幼兒菜肴， 不僅營養豐富， 而且能給幼兒的膳食增添無窮的滋味。
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