嬰兒蛋白質不足阻智力發育

嬰兒發育期蛋白質的營養不可缺少， 會影響生長發育的， 這是寶寶發育的旺盛的時期， 尤其是腦組織的發育， 不可錯過， 如何讓寶寶每天吸收適量的蛋白質營養呢?食物是關鍵。

生後第一年的嬰兒期是生長發育最旺盛的時期， 也是腦組織發育的關鍵時期， 而腦是智力發育的物質基礎。 在腦細胞中蛋白質的合成和氨基酸的代謝非常活躍， 這些都是以恰當的蛋白質和氨基酸供給為基礎的， 若蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝， 使嬰兒智力發育受阻;若供給過多不僅會將多餘的排出體外造成浪費，

而且會加重腎臟負荷， 導致高氮血症， 而高氮血症對腦可造成危害。 若膳食中過量補充苯丙氨酸、支鏈氨基酸等還可造成腦細胞中毒， 發生與遺傳性氨基酸代謝缺陷病相似的症狀， 出現智力低下。

常見的蛋白質包括：

1、營養素：寶寶的健康成長， 離不開各種營養物質， 蛋白質更是所有營養素中尤其重要的要素。

2、需求量：寶寶的生長發育比較快， 充足的蛋白質是寶寶腦組織生長發育、骨骼生長等新組織形成的必需原料。 因此， 以公斤體重計， 寶寶對蛋白質的需求量通常是成人的兩倍。

9、必需氨基酸：構成人體的氨基酸有20多種， 嬰幼兒生長發育旺盛， 其中有9種必需氨基酸在身體內不能合成， 必須由食物蛋白質提供。

而成年人所需的必需氨基酸只有8種。

哪些寶寶需要補充蛋白質

第一， 長期膳食不規律， 不能保證一日三餐。 飲食習慣不固定， 是幾乎每個兒童都會有的毛病。 當大人們吃飯的時候， 你不能固定地逼孩子跟你們一起吃飯， 只能到你有空喂他， 或者到他本身願意的時候， 才能吃飯。 而人體所必須的維生素大部分都是來源於日常食物， 如果日常食物提供不了身體所必須的足夠維生素， 這樣他身體的健康勢必受到影響。

第二， 經常感冒生病的兒童。 如果您的孩子身體抵抗能力很明顯得比其他孩子要弱， 導致這個的原因很有可能是他身體缺乏某種維生素了。 人體有如一座極為複雜的化工廠,不斷地進行著各種生化反應。

其反應與酶的催化作用有密切關係。 酶要產生活性,必須有輔酶參加。 已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。 因此,維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。 如果他身體的正常新陳代謝受到影響， 抵抗細菌入侵的蛋白質供應不上來， 病毒就更容易入侵。

第三， 有偏食習慣的兒童。 偏食， 也基本是每個孩子都有的毛病。 比如有些孩子不喜歡吃蔬菜， 而蔬菜恰好是人體所需維生素的主要來源之一。 維生素其中一個特點是外源性， 人體自身不可合成(維生素D人體可以少量合成， 但是由於較重要， 仍被作為必需維生素)， 需要通過食物補充。

第四， 喜歡吃煎炸食物的兒童。 兒童喜歡吃煎炸食物是眾所周知的事情。

暑片爆米花之類都是孩童的最愛。 但是有些維生素極易受到破壞， 烹調過度、反復加熱、擺放過久等， 都會導致食物內的維生素大量流失， 令兒童無法攝取足夠的維生素。 維生素C就是這樣一種。 兒童缺乏它會令抵抗力減弱， 容易患上傷風， 感冒等疾病。 維生素C不足亦會影響膠原的合成， 令兒童癒合不良、牙齦出血、發育欠佳。

第五， 接受日曬不足的兒童。 鈣是構成骨骼和牙齒的基本元素。 人們常說維生素D能幫助鈣的吸收， 是因為它具有調節體內鈣磷代謝的作用， 可以預防佝僂病軟骨病的發生。 皮膚能在陽光紫外線的作用下合成維生素D。 因此， 接受陽光不足的孩子也必須適當補充維生素D。

如何預防嬰兒期蛋白質不足

嬰兒需要蛋白質的量相對較成人多， 因為他們不但需要補充蛋白質丟失， 而且還需要它增長和構成新組織。 母乳餵養的嬰兒， 每公斤體重每日需要蛋白質2.0g(100mL母乳中蛋白質含量為1.2g)， 而牛乳餵養者約需3.5g(100mL牛乳中蛋白質含量為3.5g)， 其他代乳品或植物蛋白因其生物學價值較低， 需要量更高， 為每日每公斤體重4.0g。 動物蛋白質所含氨基酸較植物蛋白質為優， 故動物蛋白質為首選;米、麥等植物蛋白質缺乏賴氨酸， 豆類蛋白質缺乏蛋氨酸和胱氨酸， 故動物蛋白質供給不足時， 混合多種植物蛋白質供給是恰當的。 據此應根據嬰兒餵養的具體食物類型， 保證每日蛋白質的供給， 避免不足或過量， 以預防蛋白質供給不當對智力發育的危害。

寶寶的蛋白質營養粥

1、魚肉鬆粥 粥熬至粘稠，放入開水燙過的菠菜碎葉，再加魚肉鬆，調勻，大點的寶寶可以放點鹽，用小火煮幾分鐘即可。健胃，開胃，補血。魚肉鬆含優質蛋白質、碳水化合物，磷、鐵和維生素等，是寶寶補充蛋白質和鈣質的良好來源。

2、魚肉粟米粥 將米浸1小時，熬至粘稠，將粟米放入，將魚肉搗碎後放入粥肉煮會兒即可。粟米含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、葉酸等營養物質。有安眠、防止消化不良功效。

3、蛋黃粥 原料：雞蛋1個，大米50克，水4杯。 制方：將大米淘洗乾淨，用水泡1小時，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。

4、青菜肉糜粥 原料：大米50克，青菜20克，瘦肉(豬肉或雞肉皆可)20克，高湯4杯。 制法：米洗淨，用水泡1～2小時，放入鍋內，加高湯，熬煮半小時左右。將青菜洗乾淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然後，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。

5、臘八粥 原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。 製作：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗淨浸泡5小時左右，然後加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續煮25分鐘。最後加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。

寶寶蛋白質主要來源——乳製品

蛋白質的攝取其實很大部分可以從乳製品中獲得，不同年齡的寶寶對乳製品的需求是不同的：

0-1歲：嬰兒以乳製品作為主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。

1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400—500ml乳製品+魚肉類100g+豆製品類50～100g+蔬菜水果類各50～100g+米飯類100g。

寶寶的蛋白質營養粥

1、魚肉鬆粥 粥熬至粘稠，放入開水燙過的菠菜碎葉，再加魚肉鬆，調勻，大點的寶寶可以放點鹽，用小火煮幾分鐘即可。健胃，開胃，補血。魚肉鬆含優質蛋白質、碳水化合物，磷、鐵和維生素等，是寶寶補充蛋白質和鈣質的良好來源。

2、魚肉粟米粥 將米浸1小時，熬至粘稠，將粟米放入，將魚肉搗碎後放入粥肉煮會兒即可。粟米含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、葉酸等營養物質。有安眠、防止消化不良功效。

3、蛋黃粥 原料：雞蛋1個，大米50克，水4杯。 制方：將大米淘洗乾淨，用水泡1小時，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。

4、青菜肉糜粥 原料：大米50克，青菜20克，瘦肉(豬肉或雞肉皆可)20克，高湯4杯。 制法：米洗淨，用水泡1～2小時，放入鍋內，加高湯，熬煮半小時左右。將青菜洗乾淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然後，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。

5、臘八粥 原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。 製作：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗淨浸泡5小時左右，然後加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續煮25分鐘。最後加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。

寶寶蛋白質主要來源——乳製品

蛋白質的攝取其實很大部分可以從乳製品中獲得，不同年齡的寶寶對乳製品的需求是不同的：

0-1歲：嬰兒以乳製品作為主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。

1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400—500ml乳製品+魚肉類100g+豆製品類50～100g+蔬菜水果類各50～100g+米飯類100g。