方法:一個蛋黃製作蛋羹。 製作方法是先用刀尖在雞蛋一端刻一個小口, 慢慢把蛋清倒出, 再打破雞蛋, 取出蛋黃, 用筷子打勻, 加入差不多同等量的涼白開水(用涼白開水蒸出的蛋羹滑嫩, 蒸熟後沒有氣孔), 再次打勻。 將調好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鐘, 當看到雞蛋已凝固, 基本上就蒸熟了。 這個階段寶寶的味覺還不是很發達, 在做蛋羹時不用加鹽或香油。 切忌, 寶寶發燒時不要吃雞蛋羹!
忌:(1) 忌加生水和熱開水。
(2) 忌猛攪蛋液。
(3) 忌蒸前加入調味品。 蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀, 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
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蒸制時間忌過長, 蒸氣不宜太大。
(5) 一定要用蓋子或保鮮膜蓋上蒸,
(6) 蒸雞蛋羹鍋蓋不要蓋嚴