主食
軟飯 原料:米2勺 水4勺 制法:將米淘淨後放入燜飯鍋; 加水後燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴.
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棗泥軟飯
原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:將米洗淨後放入燜飯鍋; 加水’牛奶後燜熟; 開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯
原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 制法:將豆腐切成小塊’胡蘿蔔’芹菜心切碎; 豆腐’肉湯’米飯’胡蘿蔔’芹菜心’鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟後’加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯
原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿蔔1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 制法:將小牛肉切碎; 將胡蘿蔔’土豆削皮切碎; 將米’碎牛肉’胡蘿蔔’土豆’肉湯’青豆’鹽放入燜飯鍋; 燜熟後’加熟雞蛋黃攪拌即可.
麵食
醬汁麵條
原料:細麵條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 制法:將花生油燒熱’放入蔥末炒香; 加幾滴醬油後立即加水煮; 水開後下入細麵條煮軟; 最後再加幾滴醬油調味.
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擔擔麵
原料:龍鬚麵12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 制法:用花生油將蔥末炒香後’加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍鬚麵’煮爛後撈起放入小碗; 肉東加熱’放豌豆尖; 麵條放入湯中’加鹽’香油’撒上肉末.
雞絲面片
原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 薑1片 鹽200毫克 制法:將雞肉切成片加姜’水煮爛; 撈出後用手將雞肉片撕成絲’放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續煮; 將油菜心洗淨切碎放入雞湯煮; 最後加鹽.
土豆餅
原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制法:土豆煮熟後剝皮’搗成泥; 加麵粉’牛奶’洋蔥末’拌勻’做成小餅; 鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟’入盤; 西蘭花煮熟’擺盤.
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南瓜餅
原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:將南瓜泥’麵粉’糖攪拌; 製成小餅; 平鍋內放入奶油’加熱後放入小餅煎熟.
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魚泥餅
原料:魚泥1勺 麵粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許’櫻桃番茄1個 制法:將魚泥’麵粉’水’鹽’蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油’加熱後’用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最後加香菜’櫻桃番茄點綴.
肉末餅
原料:肉末1勺 麵粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿蔔花1個 香菜1根 制法:將肉末’麵粉’水’鹽’蔥末攪拌均勻’成糊狀; 鍋內放入油燒熱後’將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動’製成小餅煎熟; 最後用胡蘿蔔花’香菜擺盤.
蔥花餅
原料:麵粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 制法:將麵粉’水’蔥末’鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺麵糊倒入’將餅鍋順時針搖’使餅攤成圓形; 餅熟後放入盤中’用黃瓜片點綴.
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雞蛋餅
原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 制法:將雞蛋攪打均勻; 加麵粉’水’鹽繼續攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋’搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
肉餡餅
原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許 制法:將肉末’鹽’蔥末調和成肉餡炒熟; 將雞蛋攪打成糊; 餅鍋內加油適量加熱’倒入雞蛋糊’轉動餅鍋攤成蛋餅; 把肉餡放入蛋餅中’將蛋餅兩邊蓋在餡上; 把熟肉餡餅放在盤中’在餅上撒上香菜末.
甜發糕
原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 蠟紙1張 制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加白糖; 將麵粉’髮粉’牛奶一起加入攪拌均勻; 在蒸籠中鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上; 上汽後大火蒸30分鐘; 取出略冷後切塊.
水果發糕
原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 蠟紙1張 葡萄乾2粒 水果1小塊 制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加糖; 再加入麵粉’髮粉’牛奶攪拌均勻; 將葡萄乾’水果切成小碎塊; 在蒸鍋內鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上’再撒上葡萄乾和水果碎塊; 上汽後大火蒸30分鐘.
白玉土豆涼糕
原料:小土豆1個 蛋清1個 麵粉1勺 髮粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張 制法:將土豆削皮切成薄片’用清水浸泡幾分鐘; 將洗淨的土豆片放入蒸籠’蒸半小時後製成土豆泥; 將麵粉裝盤上屜蒸30分鐘’涼後擀成細粉; 取蛋清加糖’熟麵粉’髮粉’土豆泥攪拌均勻; 在小籠屜內鋪一張蠟紙; 將原料倒入籠屜’蒸15分鐘.
玲瓏饅頭
原料:麵粉2勺 髮粉少許 牛奶1勺 制法:將麵粉’髮粉’牛奶和在一起揉勻’放入冰箱15分鐘取出; 將麵團切成3份’揉成小饅頭; 將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘.
小肉鬆卷
原料:麵粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 肉鬆1勺 制法:將麵粉’髮粉’牛奶揉勻成麵團; 將麵團分成3份’壓扁’卷上肉鬆; 上籠屜蒸熟.
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嬰兒食譜,巧手媽媽好幫手
小籠包子
原料:麵粉2勺 水1勺 髮粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許 制法:將肉餡’蔥末’鹽調和均勻; 將麵粉’水’鹽和在一起揉勻; 把麵團分成3 份’擀成包子皮; 將肉餡包在包婦皮內; 上屜將包子蒸熟.
鮮肉餛飩
原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許 制法:將肉末’鹽’蔥末拌成肉餡; 把肉餡包在餛飩皮內; 用肉湯煮餛飩; 最後撒上紫菜.
其它
豆腐肉絲羹
原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 澱粉1勺 蔥末1/2勺
制法:將豆腐切成細條’黑木耳撕小塊; 將豬肉切成細絲’用澱粉漿一漿’加蔥末; 將肉湯’豆腐條’鹽’澱粉放入鍋內邊煮邊攪; 煮沸後放細肉絲’黑木耳攪拌; 煮沸後再繼續煮3分鐘.
三鮮豆腐
原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許
制法:將蝦仁背脊剪開’取出蝦線; 將蝦仁’蘑菇切碎加雞肉泥’蔥末’鹽拌勻; 將豆腐切成小塊擺在盤內; 混合後放蒸屜蒸熟
太陽豆腐
原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿蔔泥2勺 澱粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法:把豆腐放入盤中’用剜器剜一小坑’把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鐘取出; 油加熱後’將蔥末炒香’加鹽’加水澱粉攪成稀稠汁’淋在盤中.
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水果發糕
原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 蠟紙1張 葡萄乾2粒 水果1小塊 制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加糖; 再加入麵粉’髮粉’牛奶攪拌均勻; 將葡萄乾’水果切成小碎塊; 在蒸鍋內鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上’再撒上葡萄乾和水果碎塊; 上汽後大火蒸30分鐘.
白玉土豆涼糕
原料:小土豆1個 蛋清1個 麵粉1勺 髮粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張 制法:將土豆削皮切成薄片’用清水浸泡幾分鐘; 將洗淨的土豆片放入蒸籠’蒸半小時後製成土豆泥; 將麵粉裝盤上屜蒸30分鐘’涼後擀成細粉; 取蛋清加糖’熟麵粉’髮粉’土豆泥攪拌均勻; 在小籠屜內鋪一張蠟紙; 將原料倒入籠屜’蒸15分鐘.
玲瓏饅頭
原料:麵粉2勺 髮粉少許 牛奶1勺 制法:將麵粉’髮粉’牛奶和在一起揉勻’放入冰箱15分鐘取出; 將麵團切成3份’揉成小饅頭; 將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘.
小肉鬆卷
原料:麵粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 肉鬆1勺 制法:將麵粉’髮粉’牛奶揉勻成麵團; 將麵團分成3份’壓扁’卷上肉鬆; 上籠屜蒸熟.
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小籠包子
原料:麵粉2勺 水1勺 髮粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許 制法:將肉餡’蔥末’鹽調和均勻; 將麵粉’水’鹽和在一起揉勻; 把麵團分成3 份’擀成包子皮; 將肉餡包在包婦皮內; 上屜將包子蒸熟.
鮮肉餛飩
原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許 制法:將肉末’鹽’蔥末拌成肉餡; 把肉餡包在餛飩皮內; 用肉湯煮餛飩; 最後撒上紫菜.
其它
豆腐肉絲羹
原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 澱粉1勺 蔥末1/2勺
制法:將豆腐切成細條’黑木耳撕小塊; 將豬肉切成細絲’用澱粉漿一漿’加蔥末; 將肉湯’豆腐條’鹽’澱粉放入鍋內邊煮邊攪; 煮沸後放細肉絲’黑木耳攪拌; 煮沸後再繼續煮3分鐘.
三鮮豆腐
原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許
制法:將蝦仁背脊剪開’取出蝦線; 將蝦仁’蘑菇切碎加雞肉泥’蔥末’鹽拌勻; 將豆腐切成小塊擺在盤內; 混合後放蒸屜蒸熟
太陽豆腐
原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿蔔泥2勺 澱粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法:把豆腐放入盤中’用剜器剜一小坑’把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鐘取出; 油加熱後’將蔥末炒香’加鹽’加水澱粉攪成稀稠汁’淋在盤中.
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