主料：雞蛋35克
調料：鹽1克
製作：
將雞蛋洗淨，
放鍋中煮熟，
剝去蛋殼，
除去蛋白，
取其蛋黃，
加入開水少許，
用匙攪爛即成，
也可將蛋黃泥用牛奶，
米湯，
菜水等調成糊狀，
即可食用。
製作提示：
此菜在製作時要注意：選擇鮮蛋做原料，
煮時要涼水下鍋，
這樣不易煮坯，
煮好後立刻用涼水浸泡一下，
這樣易去殼。
食用方法：
適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關人群：
適宜４個月以上的嬰兒食用。
健康提示：
這道菜軟爛適口，
微咸，
營養豐富，
喂給嬰兒既可營養大腦，
又可滿足嬰兒對鐵質的需要。
食譜營養：
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，
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溫馨提示：
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
