雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用;雞蛋味甘， 性平;具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。
主料：雞蛋35克
調料：鹽1克
製作：
將雞蛋洗淨， 放鍋中煮熟， 剝去蛋殼， 除去蛋白， 取其蛋黃， 加入開水少許， 用匙攪爛即成，
Advertisiment
製作提示：
此菜在製作時要注意：選擇鮮蛋做原料， 煮時要涼水下鍋， 這樣不易煮坯， 煮好後立刻用涼水浸泡一下， 這樣易去殼。
食用方法：
適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關人群：
適宜4個月以上的嬰兒食用。
健康提示：
這道菜軟爛適口， 微咸， 營養豐富， 喂給嬰兒既可營養大腦， 又可滿足嬰兒對鐵質的需要。
食譜營養：
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，
