嬰幼兒、孕婦、坐月子產婦，吃鹽各有標準！

柴米油鹽醬醋茶， 開門七件事， 這是人們生活中不可或缺的必需品。 宋朝大文學家蘇軾曾在詩句說道：豈是聞韶解忘味， 爾來三月食無鹽。 意思是， 吃飯時菜裡如果不放點鹽， 即使山珍海味也如同嚼蠟。 可見， 鹽這玩意兒對食物的作用非同小可。

食鹽調味， 能解膩提鮮， 祛除腥膻之味， 使食物保持原料的本味；鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；把鹽撒在食物上可以短期保鮮， 用來醃制食物還能防變質。

科學用鹽

1. 炒菜時可改用低鈉鹽。 低鈉鹽主要是將鹽分內的鈉離子減半而以鉀離子來代替， 食鹽中增加了鉀反而具有降血壓、保護血管壁的功能，

減少中風和心臟病的危險。

腎臟功能不佳、患有尿毒癥， 以及使用保鉀利尿劑的病人， 不能吃低鈉鹽。 因為低鈉鹽中的鉀含量較高， 會積存于患者體內， 無法順利排出， 很容易造成高血鉀症以及心律不整、心衰竭的危險。

2. 對於習慣重口味的人， 為避免因此影響食欲， 可在料理時， 改用蔥、薑、蒜等的香料來提味， 久了自然就可養成少用鹽的習慣。

3. 購買調味料（ 醬）時， 如味精、耗油、豆瓣醬等， 留意罐外的標示， 特別是鈉的含量。 儘量少買及食用高鹽分的食物， 如醬菜、醃肉、鹹魚、臘肉和罐頭食物等。

4. 利用蔬菜本身的強烈風味：例如青椒、番茄、洋蔥、香菇等， 和味道清淡的食物一起烹煮， 提高菜肴的口感，

比如番茄炒雞蛋、洋蔥炒五花肉。

特殊人群， 鹽格要求

嬰幼兒：6 個月內的寶寶腎臟功能尚弱， 建議這個階段的寶寶還是以母乳為主。 6 個月後的寶寶開始添加輔食， 可適當嘗試一點鹹味， 但建議輔食不加鹽， 以食材的天然味道最好。 1 個月後可將食鹽量限制在每天1g 以下， 1 歲半以後可逐漸增多， 但也不宜超過每天2g。 如果夏季出汗較多或腹瀉、嘔吐時， 食鹽量可酌情增加。

坐月子的產婦：產婦產後還存在一定的程度的水鈉瀦留， 她還要靠腎臟運動和出汗來進行排泄。 如果產婦吃鹽多， 過多地攝入了鈉離子， 那麼就會加重腎臟負擔， 增加水腫。 所以產婦應該吃一些味道比較清單的一些湯類和蔬菜， 當然， 也不是完全忌鹽。

病患者：患有心腦血管疾病、慢性腎病、胃病、水腫、骨質疏鬆、肥胖症以及高血壓病患者，

要注意控制鹽的攝入量， 以免引發嚴重的健康危機。

醫學鹽論

食鹽的主要成分是氯化鈉， 氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分。 食鹽能調節人體內水份均衡的分佈， 維持細胞內外的滲透壓， 參與胃酸的形成， 促使消化液的分泌， 能增進食欲。 同時， 食鹽還能保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度， 維持機體內酸鹼度的平衡和體液的正常迴圈。

人不吃鹽不行， 吃鹽過少會造成體內的含鈉量過低， 產生食欲不振， 四肢無力， 暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。

鹽多必失

高鹽飲食帶來高血壓。

鹽在某些內分泌素的作用下， 能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加， 引起細小動脈痙攣， 使血壓升高， 而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快。 同時鹽能使人體水化， 就是說鹽對水有某種吸附力， 人體內鹽分多了， 要求水分也相應地增加， 從而使過多的水分滯留在體內， 因此引起高血壓。

鹽多招來感冒。 很多國內外專家研究認為， 不良的飲食習慣與感冒關係密切。 過多地進食高鹽餐飲， 可導致唾液分泌減少， 使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多， 易引起上呼吸道感染， 最終導致感冒。

重鹽易患胃病。 胃黏膜會分泌一層黏液來保護自己， 但這些黏液怕鹽， 如果人吃得太鹹， 日積月累， 胃黏膜的保護層就沒有了。 在此情況下，

不顧及脆弱的胃， 無限制地攝入酸甜苦辣的食物， 長久會引起胃潰瘍、胃炎， 甚至胃癌。

嗜鹽易致骨質疏鬆。 鹽中的主要成分鈉， 含量約為40%， 可以說是導致人體骨質流失的直接殺手。 腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外， 每排泄1000mg 的鈉， 同時損耗大約26mg 的鈣。 所以， 人體需要排掉的鈉越多， 鈣的消耗也越大， 最終必然會影響骨骼的正常生長。

鹽， 女性的肌膚殺手。 食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中， 它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。 吃鹽多， 體內鈉離子增加， 就會導致面部皮膚細胞失水， 從而造成皮膚老化， 面部發黃， 皺紋增加。 同時， 攝入的鹽多， 容易造成肌膚粗糙發黑， 經陽光暴曬後更明顯。

經陽光暴曬後更明顯。