二個“算計”
1、計算好食量。 一兩歲的孩子每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1個雞蛋就差不多了。 開始時嬰幼兒只能將1/4個蛋黃研碎食用， 以後逐漸加至1/2～1個。 如果吃得太多孩子的胃腸負擔不了， 就會導致消化和吸收功能障礙， 引起消化不良和營養不良。
2、計算好煮雞蛋的時間。 煮雞蛋的時間一般8～10分鐘。 煮得太生， 蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞， 影響機體的吸收， 也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲；煮得太老也不好， 由於煮沸時間長， 蛋白質的結構變得緊密， 難以消化。
三個“不宜”
1、半歲前的嬰兒不宜食用雞蛋清。
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2、不宜吃煎炸雞蛋。 因為在煎炸雞蛋時， 蛋被油包住， 高溫的油還可能烤糊部分蛋白， 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞， 失去營養價值， 食用後不易和消化液接觸， 使消化受到影響。
3、發熱患兒不宜吃雞蛋。 雞蛋中含有大量蛋白質， 食後能產生“額外”熱量， 不利患兒康復。
