養生之道網導讀：
嬰幼兒喝奶要注意什麼？牛奶營養豐富， 是嬰幼兒很好的一種營養來源， 但嬰幼兒由於腸胃原因， 在奶源的選擇上還是很有講究的。 那麼嬰幼兒喝奶要注意什麼呢？
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牛奶的營養價值：
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便， 是最“接近完美的食品”， 人稱“白色血液”， 是最理想的天然食品， 它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。
牛奶的化學成分很牛奶中的礦物質種類非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 每100克牛奶含水分87克， 蛋白質3.3克， 脂肪4克， 碳水化合物5克， 鈣120毫克， 磷93毫克， 鐵0.2毫克， 維生素A140國際單位， 維生素B10.04毫克， 維生素B20.13毫克， 尼克酸0.2毫克， 維生素C1毫克。 可供熱量69千卡。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。
多大的寶寶可以喝牛奶？
通常說來，
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6個月以上的寶貝可以讓他慢慢適應牛奶， 前提是寶貝在喝過牛奶後沒有出現過敏的跡象。 先從一小勺開始， 再逐漸增加到用牛奶煮穀物粥。 當寶貝長到2歲的時候， 就可以定期給他吃牛奶和乳製品了， 一天大約300～350克。
如何購買好的牛奶？
鮮奶的鑒別：首先看包裝， 上面標示的蛋白質含量達2.9%以上的才符合國家標準；再就是包裝上必須標示出0~5℃冷藏保存且保質期5天以內。
然後從以下方面辨別品質。
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還有三個小實驗可以幫您：1、將牛奶與水摻和在一起， 如果混合後出現固狀物， 則說明牛奶不新鮮。 2、把一滴牛奶滴在指甲上， 若在指甲上形成球狀， 就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散， 則表明牛奶不新鮮。 3、觀察煮沸的牛奶。 牛奶煮沸後， 形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。
常溫奶的鑒別：常溫奶可常溫保存， 保質期能達到45天到6個月。 建議您選購生產日期接近當天的產品，
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現在人們越來越明白每天讓孩子喝奶的重要， 但喝奶也有講究， 講究些什麼呢？
遇到這種情況， 小兒可改用豆奶粉， 也就是以大豆蛋白和玉米糖漿等混合配製的豆奶粉。 要注意的是， 在母乳中含量較高的氨基乙磺酸是小兒必需的重要營養成分， 而目前市售的一般大豆蛋白配方的豆奶粉中並不含有氨基乙磺酸。 若氨基乙磺酸缺乏， 會損害人體的視網膜， 使之退化， 日久後會造成長遠的後遺症。 選擇時應注意儘量選擇含有這種成分的豆奶粉。 如：雅培愛心美、惠氏愛爾素等。
其次， 牛奶中所含蛋白質大約是母乳的3倍，
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牛奶中的脂肪， 其脂肪酸成分與母乳有明顯差別， 尤其缺乏嬰兒生長必需的脂肪酸--亞油酸， 不利於初生嬰兒。
牛奶含礦物質的量偏高， 鈣磷比例亦不利於嬰兒的生理機能。 鐵的含量則不能滿足嬰兒需要， 結果可引起缺鐵， 從而影響嬰兒的身體和智慧的發育。
此外， 牛奶中所含維生素a、c、d、e的量亦很低， 遠不能滿足嬰兒的正常需要。
全脂奶粉就是牛奶經特殊加工後的幹粉劑， 按規定比例加水沖調後的性狀和營養物質含量與鮮牛奶相似。 所以不經脫脂，按常規容量比調開（即1份奶粉加4份水）仍然是不宜餵養1歲以內嬰兒的。
美國兒科學會和國內小兒營養專家的意見認為，牛奶是不適合 12個月以內嬰兒餵養的。6個月-1歲的寶寶不能喝牛奶，當然更不適宜於初生-6個月小嬰兒的餵養。
牛奶經過適當處理，也就是經特別加工的嬰兒配方奶粉，它改變了牛奶原有的成分，使其與母乳接近，與孩子的月齡和生理狀況相符，用配方奶粉喂哺嬰兒就克服了牛奶的缺點，變“不宜”為“適宜”，這就是配製奶粉的獨到之處。家長應根據經濟條件和實際情況，講究一下，選用國產的母乳化奶粉或其他進口品牌的、適合不同月齡階段的配方奶粉。
喝奶注意事項
煮牛奶時間不宜過長
牛奶中蛋白質含量豐富，加熱時，呈液態的蛋白質微粒會發生很大變化。當牛奶溫度達到60-62攝氏度時會出現一種脫水現象，蛋白質會出現變化沉澱現象。
正確的煮牛奶方法
用旺火煮牛奶是是最好的方法，牛奶開火後離火，滾燙後再加熱，如此反復3-4次，就能有效地殺死牛奶中的細菌，又能保持牛奶的養分。煮牛奶不能用文火，用文火煮奶時間過長，奶中的維生素等物質易受空氣氧化而破壞，從而使營養大大破壞。
煮牛奶不宜加糖
牛奶中的賴氨酸與果酸在高溫條件下，會生成一種果糖基賴氨酸的有毒物質。這種物質不能被人體消化吸收，會對人體造成傷害。如果一定要放糖，應該在牛奶煮開後再放，此外，牛奶不能放紅糖，紅糖質地粗糙，含較多非糖物質，其中含有一定的草酸和蘋果酸等，會使牛奶變質傷害人體。
不宜用牛奶煮奶糕
牛奶和奶糕都是較好地利於嬰兒的食物。實踐說明牛奶煮沸溫度是90攝氏度，為了使奶糕能夠煮熟，勢必要延長牛奶煮沸時間，這樣牛奶中的營養成分就會受到破壞。嬰兒長期使用會造成營養不良，另外，嬰兒的消化系統不是很成熟，所以也不宜給嬰兒吃太多奶糕。
要額外補充水分
嬰兒時期是孩子生長發育的旺盛時期，嬰兒不僅要靠喝奶來補充身體營養，也要補充充足的水分，來滿足身體代謝的需要，同時對口腔清潔也有很大作用，特別是天氣炎熱、玩耍、哭鬧、生病發熱及出汗時要及時給孩子喂水，缺水時孩子會很煩躁，哭鬧，睡眠不足，甚至會導致更嚴重的後果。
控制脂肪糖類的攝入
脂肪和糖類是嬰兒成長必備的營養，提供小孩熱能的主要來源，嬰兒每千克體重每日需要4克脂肪，幼兒及學齡兒童需要3克。糖類在嬰兒飲食中一般為蔗糖、乳糖、及澱粉類。嬰兒所需的糖類比成人多。一歲內的嬰兒每千克體重每日需要12克糖，2歲的嬰兒約需要10克糖，如果嬰兒飲食蛋白質過低，糖類過高，體重會增快，就會導致出現肌肉鬆弛無力，成為虛胖，免疫力下降等問題。嚴重著還會導致營養不良水腫，患各種疾病。
所以不經脫脂，按常規容量比調開（即1份奶粉加4份水）仍然是不宜餵養1歲以內嬰兒的。美國兒科學會和國內小兒營養專家的意見認為，牛奶是不適合 12個月以內嬰兒餵養的。6個月-1歲的寶寶不能喝牛奶，當然更不適宜於初生-6個月小嬰兒的餵養。
牛奶經過適當處理，也就是經特別加工的嬰兒配方奶粉，它改變了牛奶原有的成分，使其與母乳接近，與孩子的月齡和生理狀況相符，用配方奶粉喂哺嬰兒就克服了牛奶的缺點，變“不宜”為“適宜”，這就是配製奶粉的獨到之處。家長應根據經濟條件和實際情況，講究一下，選用國產的母乳化奶粉或其他進口品牌的、適合不同月齡階段的配方奶粉。
喝奶注意事項
煮牛奶時間不宜過長
牛奶中蛋白質含量豐富，加熱時，呈液態的蛋白質微粒會發生很大變化。當牛奶溫度達到60-62攝氏度時會出現一種脫水現象，蛋白質會出現變化沉澱現象。
正確的煮牛奶方法
用旺火煮牛奶是是最好的方法，牛奶開火後離火，滾燙後再加熱，如此反復3-4次，就能有效地殺死牛奶中的細菌，又能保持牛奶的養分。煮牛奶不能用文火，用文火煮奶時間過長，奶中的維生素等物質易受空氣氧化而破壞，從而使營養大大破壞。
煮牛奶不宜加糖
牛奶中的賴氨酸與果酸在高溫條件下，會生成一種果糖基賴氨酸的有毒物質。這種物質不能被人體消化吸收，會對人體造成傷害。如果一定要放糖，應該在牛奶煮開後再放，此外，牛奶不能放紅糖，紅糖質地粗糙，含較多非糖物質，其中含有一定的草酸和蘋果酸等，會使牛奶變質傷害人體。
不宜用牛奶煮奶糕
牛奶和奶糕都是較好地利於嬰兒的食物。實踐說明牛奶煮沸溫度是90攝氏度，為了使奶糕能夠煮熟，勢必要延長牛奶煮沸時間，這樣牛奶中的營養成分就會受到破壞。嬰兒長期使用會造成營養不良，另外，嬰兒的消化系統不是很成熟，所以也不宜給嬰兒吃太多奶糕。
要額外補充水分
嬰兒時期是孩子生長發育的旺盛時期，嬰兒不僅要靠喝奶來補充身體營養，也要補充充足的水分，來滿足身體代謝的需要，同時對口腔清潔也有很大作用，特別是天氣炎熱、玩耍、哭鬧、生病發熱及出汗時要及時給孩子喂水，缺水時孩子會很煩躁，哭鬧，睡眠不足，甚至會導致更嚴重的後果。
控制脂肪糖類的攝入
脂肪和糖類是嬰兒成長必備的營養，提供小孩熱能的主要來源，嬰兒每千克體重每日需要4克脂肪，幼兒及學齡兒童需要3克。糖類在嬰兒飲食中一般為蔗糖、乳糖、及澱粉類。嬰兒所需的糖類比成人多。一歲內的嬰兒每千克體重每日需要12克糖，2歲的嬰兒約需要10克糖，如果嬰兒飲食蛋白質過低，糖類過高，體重會增快，就會導致出現肌肉鬆弛無力，成為虛胖，免疫力下降等問題。嚴重著還會導致營養不良水腫，患各種疾病。