嬰幼兒寶寶吃雞蛋講究多

 雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和有高生物價值的蛋白質， 對孩子成長而言， 營養品質僅次於母乳， 是輔食的最佳選擇。 但別看小小一枚雞蛋， 如何給孩子吃卻很有講究。

1.別單獨把雞蛋羹做輔食。 嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量， 但雞蛋幾乎不含碳水化合物。 如果只吃雞蛋， 部分蛋白質將被轉換成能量， 既發揮不了蛋白質促進生長的作用， 又增加了代謝負擔。 所以， 喂孩子雞蛋羹時應添加些碳水化合物， 或將蛋黃壓碎放入米糊、米湯中調勻後喂給孩子， 增加蛋白質的利用率。

2.第一次輔食別吃蛋黃。

蛋黃中鐵的吸收率為3%， 遠低於瘦肉和動物肝臟(20%)。 蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。 因此， 6個月開始添加輔食不應包含蛋黃， 建議在7~9個月開始添加， 自1/4個逐漸增加至1個。

3.8個月後再吃蛋清。 嬰兒消化系統發育尚不完全， 蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進入血液， 引起一系列過敏反應或變態反應性疾病， 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。 建議8個月後再添加雞蛋清。

4.別吃未煮熟的雞蛋。 生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。 前者影響蛋白質消化吸收， 後者能與食物中的生物素結合， 導致人體生物素缺乏， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。

所以， 寶寶吃的雞蛋一定要煮熟， 水沸後再煮7分鐘最佳。

若超過10分鐘， 雞蛋蛋白質結構會更緊密， 較難消化。 蛋氨酸會分解出硫化物， 與蛋黃中的鐵發生反應， 形成不易吸收的硫化鐵， 營養損失較多。

5.不宜吃煎蛋。 高溫油會使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞， 失去營養價值。 食用後在口腔和胃內不易和消化液接觸， 使寶寶消化系統受到影響。

雞蛋營養豐富， 但並非越多越好。 一般而言， 1~2歲的孩子， 每天需要40克左右蛋白質， 除普通食物外， 每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。