嬰幼兒攝取蛋白質應注意事項

人類生長過程中， 以嬰兒時期的生長發育最為重要， 猶如建大樓的地基， 地基若不打穩那能蓋起高樓大廈呢?所以說嬰兒時期的營養， 是奠定日後成長的基礎。 嬰兒生長及代謝速度很快， 雖然給予營養素的量比成人少， 但以體重百分比來說卻高過成人的二倍， 因此嬰兒營養素切確需要量是多少呢?以蛋白質來說， 要吃到足夠維持正當平衡的量， 那才足以應付身體的代謝及生長發育所需的量。 那該吃多少才是適當的量呢?學者Holt指出， 嬰兒攝取的蛋白質占總熱量的10%或15%， 他們的健康情況並沒有差別。

在美國食品與營養局之每日飲食建議攝取量(RRDA)中顯示， 0-6個月的嬰兒建議攝取熱量是每公斤體重108大卡， 而蛋白質的攝取量則是每公斤體重2.2公克；在6-12個月的嬰兒則是建議攝取的熱量是每公斤體重94大卡， 而蛋白質則是每公斤體重2.0公克；但在行政院衛生署修訂的國人每日營養素建議攝取量上， 對0-3個月大的嬰兒， 蛋白質建議攝取量為每公斤體重2.6公克， 這個建議量比RRDA高， 主因擔心國內嬰兒所攝取的蛋白質不一定優良， 所以提高建議量。

在我們知道嬰兒的蛋白質建議攝取量之後， 那又要問那時才可添加非奶類來源的蛋白質呢?這就是有關於副食品的添加時機、種類及應注意事項；依照行政院衛生署的「嬰兒每天飲食建議量表」，

在1-3個月通常不建議添加副食品而全以奶類為主要營養來源， 4-6個月可添加水果類、蔬菜類及五榖類， 而非奶類蛋白質來源則建議至6個月後再添加， 因為考慮嬰兒的消化系統、腎功能以及食物可能引起的過敏反應， 不建議過早添加非奶類蛋白質食物如蛋、豆、魚、肉、肝類， 而一些較易引起過敏的食物， 如：蝦、蟹、殼類海鮮、鮮奶、蛋白等食物， 則建議至一歲後再添加；在添加副食品的注意事項上有以下幾點：

(一)應依嬰兒的需要來決定副食品的添加， 不要強迫嬰兒吃!

(二)需選擇具有豐富營養的食物， 由易消化且最不易引起過敏的食物開始， 如水果類、蔬菜類或五榖類。

(三)由少量的幾滴或一茶匙開始。

(四)一次只能餵食一種食物，

待其適應後再添加另一種。 因為蛋、柑橘類水果、玉米產品、小麥、雞肉、 魚以及豬肉等等皆是非常常見的過敏原， 因此在嬰兒滿6個月到1歲， 添加嬰兒固體食品時， 每次只能添加上述食物中的一種， 以便於測試嬰兒對於何種食物具有過敏傾向。

(五)濃度由稀至稠， 製作時採取由流質開始， 其次為半流質， 再進人半固體， 最後為固體的程式。

(六)選用新鮮的食物儘量不添加調味品。

(七)水份的補充：嬰兒開始添加副食品之後， 乳汁的攝取量相對的減少， 所以要特別注意水份的補充， 可以開水或是果汁的形式補充， 尤其是在易流汗的夏日， 最好每公斤體重給予150c.c.的量。

(八)避免選擇下列食物：油膩或脂肪較多的食物；添加不必要的食鹽；添加澱粉、填充劑、蜂蜜或糖的食物。