嬰幼兒生長發育需要各類營養物質， 通常被父母選擇最多的當是奶類製品， 以便補充鈣和蛋白質。 但我們要知道， 牛奶等奶類物質中鐵的含量很微小， 長期攝入不足容易導致貧血。 因此， 要從飲食中做好嬰幼兒期的補血工作。 >>>哪些飲食有助於清除小兒肺熱?
西蘭腰花
原料：豬腰4只， 西蘭花100克。
調料：精製油25克， 蔥薑、黃酒適量， 醬油10克， 鹽0.6克， 白糖5克， 水澱粉適量， 麻油少許。
製作方法：
1.豬腰一剖為二， 去除腥臊部分， 用刀在表面剞十字花刀後改刀成小塊狀， 漂洗後再放入清水中， 加少許黃酒浸泡一會兒。
Advertisiment
2.取出腰花， 在鍋中放入蔥姜、清水燒開， 加黃酒， 將腰花焯水後取出待用。 西蘭花改刀小塊狀， 入開水鍋中焯水後取出待用。
2.加熱炒鍋， 入油， 下蔥段、薑片， 煸出香味後撈出蔥薑， 放入腰花， 加黃酒、醬油、鹽、白糖煸炒， 下西蘭花一同煸炒至熟， 再加水澱粉勾芡， 淋少許麻油即可。
點評：豬腰富含動物蛋白質、鐵、鋅， 西蘭花中的維生素C豐富， 有利於鐵的吸收。
白玉肝糕丁
原料：豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個。
調料：蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水澱粉適量。
製作方法：
1.雞肝洗淨， 用蔥薑水泡1小時後， 以刀背敲出雞肝筋脈， 去除後留下肝泥， 放入粉碎機， 加雞蛋、蔥姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻， 倒入碗中， 旺火蒸10～12分鐘， 冷卻後取出切丁。 豆腐切丁備用。
Advertisiment
2.炒鍋裡放蔥姜水， 下豆腐丁燒開， 加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開， 淋水澱粉勾芡， 滴麻油起鍋裝盆。
點評：雞肝含豐富的維生素A、鐵、鋅和維生素B。 豆腐含優質的植物蛋白， 與雞蛋的動物蛋白形成互補。
蓮藕百合西米露
原料：嫩蓮藕50克， 鮮百合30克， 小西米100克， 冰糖80克， 生粉10克。
製作方法：
1.將嫩蓮藕洗淨， 切成細粒， 鮮百合洗淨， 小西米冷水浸泡待用。
2.藕粒、百合放入沸水鍋中， 煮至酥爛時， 加入小西米， 煮成透明狀小粒， 加冰糖， 最後淋入調濕的生粉即成。
點評：此羹十分爽口， 具有健脾和胃、養心潤血等功用。
