嬰幼兒飲食與身高的關係

有利促進身材長高的食物有：
（1）有利骨骼生長和成骨物質
骨是由有機物和無機物構成的。 有機物主要是膠原蛋白和粘蛋白， 無機物則主要是鈣和磷。 富含膠原蛋白和粘蛋白的食品有：肉皮、豬蹄、雞、魚以及龜、鱉等。 富含磷的食品有杏仁、幹豆類、雞蛋、牛肉、木耳、海帶、南瓜子等。 它們磷的含量約為牛奶的2~4倍。 富含鈣的食物有蝦皮、海帶， 約為牛奶的15~18倍， 豆類製品、西瓜子、南瓜子等， 約為牛奶的2~3倍。 一般情況下， 鈣和磷的比例， 以l：1為好， 如鈣過多， 會形成磷酸鈣從尿中排出；磷過多， 會形成磷鈣從尿中排出。
（2）有利肌肉生長的物質
蛋白質是構成生物機體的主要材料， 又是各種抗體中某些激素的重要成分。 富含蛋白質的食物有：瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蛋、大豆及豆製品。
（3）激素
與骨骼及肌肉生長有密切關係的激素有：①雄性激素和雌性激素， 都有促進骨骼生長的作用， 又有促使骨骼軟骨層骨化的作用。 類脂質中的固醇是製造體內固醇類激素和性激素、腎上腺皮質激素、維生素D3等的必需物質， 而不飽和脂肪酸是人體固醇的主要來源。 富含不飽和脂肪酸的食品有：植物油脂、禽、魚油、瘦肉、魚類等。 其中棉籽油、豆油含量尤為豐富， 約為菜籽油的7~8倍；②甲狀腺激素。 它是甲狀腺分泌的含有碘的激素， 具有促進新陳代謝、加速體內物質氧化分解過程、促進體內發育和提高神經系統的興奮性等功能。 幼年時如甲狀腺低下， 會引起“呆小症”智力低下， 骨骼生長發育不良， 身體矮小。 缺碘是甲狀腺激素過少的原因之一。 含碘較多的食品主要是海藻類， 其中海帶、紫菜、髮菜， 含碘為雞蛋的100~2400倍。 海蜇、海參、雞蛋、山藥、柿子中也含有豐富的碘；③生長激素。 它是腦垂體分泌的7種激素中的—種， 又稱促體素。 它直接作用於組織、細胞。 可以增加細胞的數量和體積， 促進人體生長。 所以對兒童、少年特別重要。 幼年時如生長素分泌不足， 會出現“侏儒症”；相反， 生長激素過多， 便會形成2米以上的“巨人”。 在食品中增加不飽和脂肪酸和優質蛋白的供給， 可以防止上述症狀的發生；④促性腺素。 它也是腦垂體分泌的重要激素之一， 可以調節骨骼的形狀和長短、大小比例。 不僅與身材高矮有一定關係， 而且對體型美有重要作用。 在食品中除注意優質蛋白外， 還應注意鋅的補充。
（4）維生素和微量元素
與生長有關的維生素有：①維生素A。 富含維生素A的食品有：肝類、螃蟹、蛋類、牡蠣等。 其中雞肝、羊肝、牛肝的維生素A含量， 分別為豬肝的6、4、3.4倍；②維生素D。 富含維生素D的食品有：魚肝油、蛋黃、鯪魚、鯡魚、雞肝、豬肝、香菇、木耳等；③維生素E。 富含維生素E的食品有：穀類胚芽、豆類、蛋黃等；④鋅。 富含鋅的食品有牡蠣、鯡魚、肉類、大豆、核桃、芝麻、蘿蔔、白菜等。