孕14周：孕婦要科學吃雞蛋

一個雞蛋可以孵化出一只有生命的小雞， 可見雞蛋營養的全面與豐富。 雞蛋中含有大量的優質蛋白質， 很容易為人體所吸收。 其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品， 卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品；雞蛋中所含的鐵、鈣， 還是造血和骨骼生長的必需品；其中所含的卵磷脂、卵黃素等很有利于人體神經系統的發育。

雞蛋是最方便食用的天然食物， 不僅有益于胎兒腦的發育， 而且母體儲存的優質蛋白還有利于提高產后母乳的質量。 雞蛋中含有大量有助于大腦健康發育的微量元素——膽堿(B族維生素的復合體之一)。

膽堿對儲存記憶的海馬狀突起作用很大， 能使胎兒腦細胞大量增加， 促進腦組織和其他器官的發育。 雞蛋雖然營養豐富， 但也不應吃太多。 有的孕媽媽以為雞蛋是最完美的孕產期食品， 每天吃10多個， 這是不科學的。 這樣會造成營養過剩， 影響人體正常的消化吸收。 孕媽媽每天吃雞蛋以3個左右比較合適， 最多每天也不要超過5個。

雞蛋的吃法有很多種， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%、老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此可見， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢咽， 否則會影響消化和吸收。

另外， 雞蛋的組成成分比較復雜， 卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用，

但是通過加熱的方法可以將其破壞。 食用未煮熟的雞蛋不僅會受到沙門氏菌的侵害， 還會影響到人體對營養的吸收。 所以， 孕媽媽必須食用徹底煮熟的雞蛋。

有的孕媽媽不喜歡吃雞蛋， 那么可以把雞蛋藏在食物里一起吃。 如薄煎餅里攤個雞蛋， 吃起來會沒有雞蛋的味道;把雞蛋加入碎雞肉里做成雞肉漢堡， 或者烤一些牛奶蛋糕等， 都是很不錯的吃法。

由于雞蛋中的維生素C含量不高， 食用時可輔以適量的蔬菜。

 
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