貴妃牛腩
配方牛腩500克,
紅蘿蔔250克,
薑(切片)25克,
蔥(切段)2棵,
辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙,
甜麵醬半湯匙,
八角1粒,
芫荽少許,
鹽1/4茶匙,
白糖1湯匙,
生抽3湯匙,
牛 腩湯兩杯。
做法紅蘿蔔去皮洗淨,
切角形。
牛腩洗淨,
放入開水中煮5分鐘,
取 出沖淨,
再放入 開水中煮20分鐘,
取出切厚塊,
湯留用。
燒熱鍋,
下油2湯匙爆香薑片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬,
加入牛腩爆炒片刻,
加酒,
放入調味料及八角待燒開,
改慢火煮30分鐘,
加入紅蘿蔔煮至熟,
以少許生粉水打芡,
上盤時放上芫荽即成。
特點肉類中,