貴妃牛腩
【配方】牛腩500克, 紅蘿蔔250克, 薑(切片)25克, 蔥(切段)2棵, 辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙, 甜麵醬半湯匙, 八角1粒, 芫荽少許, 鹽1/4茶匙, 白糖1湯匙, 生抽3湯匙, 牛 腩湯兩杯。
【做法】紅蘿蔔去皮洗淨, 切角形。 牛腩洗淨, 放入開水中煮5分鐘, 取 出沖淨, 再放入 開水中煮20分鐘, 取出切厚塊, 湯留用。 燒熱鍋, 下油2湯匙爆香薑片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬, 加入牛腩爆炒片刻, 加酒, 放入調味料及八角待燒開, 改慢火煮30分鐘, 加入紅蘿蔔煮至熟, 以少許生粉水打芡, 上盤時放上芫荽即成。
【特點】肉類中, 以牛肉的營養成分最高, 能增長體力,