醫學家認為， 多吃魚可減少心血管疾病的產生。 據調查， 土耳其人、日本人， 特別是愛斯基摩人， 由於吃魚多， 他們的心血管疾病患者大大少於世界其他國家。
一、糖醋帶魚
原料：帶魚500克、植物油、醋、白糖、醬油、料酒、蔥花。
做法
1將帶魚沖洗乾淨後切成長塊， 用適量料酒和醬油浸泡約半小時。
2鍋內倒油燒熱， 邊炸邊翻， 待兩面都呈黃色時撈出， 濾去餘油。
3鍋內留適量底油， 煸香蔥花後倒入炸好的魚塊， 再倒入適量料酒， 蓋上蓋燜幾分鐘。
4加入白糖、醋再煨幾分鐘， 使魚肉入味即可。
二、紅燒鱖魚
原料：鱖魚1條（約500克）、植物油、醬油、蒜泥、料酒、澱粉、味精、鹽、薑、白糖、蔥。
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做法
1鱖魚去鱗、去內臟， 洗淨， 魚身直劃三刀， 抹上鹽、料酒、澱粉醃漬10分鐘。
2油鍋倒油燒至七成熱， 放進魚炸至兩面呈黃色， 出鍋待用。
3鍋留底油， 下入醬油、薑、蒜泥、鹽、蔥、白糖， 加點水燒沸， 把魚放進， 翻身用澱粉勾芡， 加昧精即可。
三、清蒸酸梅魚
原料：鱸魚500克、烏梅30克、紅辣椒20克、薑5克、大蔥10克、鹽3克、料酒5克、植物油15克
做法
1酸梅用3杯水熬成1杯水備用;把嫩薑、辣椒、蔥切成細絲;鱸魚清洗乾淨後對剖， 撒入鹽。
2將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟;油入鍋將嫩薑絲、辣椒絲、蔥絲爆香， 淋入酒加入酸梅交醬汁， 醬汁淋在蒸好的鱸魚上， 既是獨一無二的酸梅魚。
健康提示
本品含有豐富的維生素和其他微量元素，
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四、香熏鴉☆禁☆片魚
原料：鴉☆禁☆片魚1條(約700克)、花椒10粒、精鹽10克、料酒10克、蔥段50克、香油15克、茶葉25克、白糖25克、大米150克、
做法
1將鴉☆禁☆片魚去內臟、洗淨， 在魚身兩側剞上十字花刀， 然後用精鹽、蔥段、料酒、花椒揉搓， 醃漬20分鐘備用。
2取鐵鍋一隻， 先在鍋底均勻撤上一層大米， 再將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。
3在鍋中架上一個鐵箅子， 鋪上一層蔥， 將鴉☆禁☆片魚放在蔥上， 蓋嚴鍋蓋， 以中火燒至鍋內冒出黃煙， 然後沿鍋內壁淋入清水200克， 改小火燜15分鐘。
4鴉☆禁☆片魚取出後， 立刻在表面刷上一層香油， 然後撤上一些蔥花， 即可上桌。
健康提示
1鴉☆禁☆片魚采自深海， 無污染， 其肉質與銀鱈魚相仿， 既肥又嫩， 更妙的是它比後者更鬆軟，
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2鴉☆禁☆片魚醃制時要翻動幾遍， 以使魚肉均勻入味。
