一、豆腐涼菜
材料：捲心菜葉3片， 豆腐1塊， 胡蘿蔔2個， 鹽、醬油若干。
做法：
1．將菜葉、胡蘿蔔焯一下切碎。
2．將豆腐搗碎之後除去水分， 與切好的蔬菜拌好。
3．加鹽和醬油調味。
二、三色涼菜
材料：粉絲1束， 雞蛋4個， 黃瓜5個， 食醋、鹽、白糖若干。
做法：
1．將粉絲燉好並切短。
2．將雞蛋調好煎成餅， 並切成絲。
3．將黃瓜切成細絲， 撒少量鹽除去水分。
4．將食醋、鹽、白糖配製好， 拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。
三、雞肉涼菜
材料：雞肉200克， 胡蘿蔔3個， 蘿蔔若干， 醬油若干。
做法：
1．將熟雞肉撕成細絲， 胡蘿蔔和蘿蔔煮熟後切成小塊。
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2．把原料拌在一起， 加入醬油調味。
四、豆芽捲心菜
材料：捲心菜4片， 豆芽200克， 香油、醬油、食醋若干。
做法：
1．將捲心菜和豆芽用開水焯一下， 去除水分， 切細。
2．將其用香油、醬油、醋拌好。
五、橘昧海帶絲
主料：幹海帶150克， 白菜150克。
配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
1．幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右， 撈出， 放熱水中浸泡30分鐘， 撈出備用。
2．把海帶、白菜切成細絲， 碼放在盤內， 加醬油、香油、白糖和味精， 撒入香菜段。
3．把幹橘皮用水泡軟， 撈出。 剁成細碎末， 放入碗內， 加醋攪拌， 把橘皮液倒入盤內拌勻， 即可食用。
