拔絲山藥
材料
山藥500克。
調料
白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法
1.將山藥削皮洗淨， 切成滾刀塊， 備用。
2.植物油燒至五成熱， 把山藥放入油內炸透， 至金黃色， 撈出， 控淨餘油。
3.用清水將白糖化開， 用慢火炒至白糖由稠變稀， 能拔絲時， 倒入山藥， 離開火眼， 顛翻炒勻， 使糖汁完全粘在山藥上後， 倒在抹香油的盤子內即可。
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