蝙蝠蓮藕
材料
白嫩蓮藕一大節、紅甜椒1個。
調料
鹽、糖、醋、薑絲各少許。
做法
1.將藕洗淨， 削去邊皮， 切成長筒形;橫刀將藕切成薄片， 但不要散開。
2.將紅甜椒洗淨， 切成丁備用。
3.用手將藕片推成蝙蝠形態， 再用紅甜椒丁擺做眼睛;將糖、醋、薑絲撒在藕上， 醃一段時間後即可食用。
豬骨蓮藕湯
材料
蓮藕100克、豬棒骨300克。
調料
澱粉適量， 鹽、雞精、蔥段、薑片、油、料酒各適量。
做法
1.將豬棒骨洗淨， 斬斷， 用沸水汆燙後撈出;蓮藕洗淨， 切成薄片。
2.鍋中放入清水、豬棒骨、蔥段、薑片和料酒， 煮開後用小火燉一會兒， 放入蓮藕片， 用雞精和鹽調味，
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拔絲山藥
材料
山藥500克。
調料
白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法
1.將山藥削皮洗淨， 切成滾刀塊， 備用。
2.植物油燒至五成熱， 把山藥放入油內炸透， 至金黃色， 撈出， 控淨餘油。
3.用清水將白糖化開， 用慢火炒至白糖由稠變稀， 能拔絲時， 倒入山藥， 離開火眼， 顛翻炒勻， 使糖汁完全粘在山藥上後， 倒在抹香油的盤子內即可。
蘑菇鹿鞭
材料
新鮮鹿鞭1只、干貝90克、大海米30克、水發香菇30克、嫩母雞500克、帶皮豬肉500克、罐頭蘑菇90克。
調料
雞清湯、味精、料酒、胡椒麵、濕澱粉、雞油、蔥、薑、鹽各適量。
做法
1.將鹿鞭用刀順長剖開， 把尿道層用刀削掉， 再用開水將外皮燙掉， 然後再去掉一層白皮， 放鍋內用開水煮1小時左右後， 撈出。
2.用冷水洗淨， 放鍋內， 加雞清湯、干貝、大海米、水發香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、薑一起燉爛。
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3.將燉爛的鹿鞭撈出， 切成斜象眼片。 鐵鍋內倒入雞湯750克， 加入蘑菇、料酒、胡椒麵、鹽、濕澱粉。
4.再把燉爛的鹿鞭加入同燴， 最後加味精， 淋上雞油， 即可上桌。
