主料：胖頭魚魚頭1個(約500克
配料：豆腐1塊(約250克)， 筍肉50克
調料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒、味精、大蒜
製作：先將魚頭用醬油浸5分鐘;將鍋燒熱， 放入花生油， 待油八成熱時， 放入魚頭， 煎至兩面呈黃色;加入豆瓣醬、料油、醬油、糖， 再加入溫開水500克， 放入豆腐， 猛火燒5分鐘;把魚頭撈出， 放入沙鍋內， 再將豆腐、湯水一起倒入沙鍋內， 放入大蒜， 小火燒10分鐘;然後加入味精輕輕拌勻即成。
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