原料：
地瓜1000克， 麵粉1000克， 老肥30克， 紅糖100克， 堿適量， 桂皮少許（五分硬幣大）。
製作：
麵粉加老肥， 用溫水500克和成發酵麵團；待酵面發起， 加入堿液， 揉勻， 稍餳。
地瓜蒸熟去皮， 搗成泥做餡， 加入紅糖100克和桂皮末， 攪拌均勻， 待用。
將麵團搓成約3.3釐米粗細的長條， 按每50克一個揪成面劑， 將劑子按扁， 揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮， 包人地瓜餡。
把生坯擺入屜內， 水開後上鍋蒸15分鐘即熟。
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