孕婦、幼兒不宜吃銀杏

銀杏也稱白果， 富含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿蔔素及維生素B1、B2等。 銀杏不僅是上好的食用佳品， 還具有極佳的保健功能。 現代醫學證明：銀杏中的黃酮甙對腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預防和治療效果， 經常食用銀杏可以擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚紅潤， 精神煥發。

白果最典型的食譜是白果燉雞， 相傳白果燒雞為青城山天師洞的道士創制。 由嫩母雞、銀杏、薑片等入砂鍋以文火煨成。 食後能使人精神煥發、身強體健。

但由於銀杏中含有微量氫氰酸，

中藥房所賣的去殼白果,是已經炮製過的幹品(當食材最好先蒸軟,以免影響口感),而市場上的真空包裝白果,則是已煮熟的鮮品,毒性都已減低， 所以只要注意不過量,是可以安心享受的。

若生食， 一定要去殼、去紅軟膜、去心(胚芽)， 成人每天最多吃5~7粒。 若熟食， 每次20~30粒為宜。