孕婦三款補鋅食譜

鋅存在於眾多的酶系中， 如碳酸酐酶， 呼吸酶， 乳酸脫氫酸， 超氧化物歧化酶， 鹼性磷酸酶， DNA和RNA聚中酶等中， 為核酸， 蛋白質， 碳水化合物的合成和維生素A的利用所必需。 鋅具有促進生長發育， 改善味覺的作用。 鋅缺乏時出現味覺， 嗅覺差， 厭食， 生長與智力發育低於正常。 孕婦補鋅指懷孕婦女在孕期補充含有鋅這類營養元素行為。

孕婦補鋅利於優生

近年來， 隨著元素醫學的發展， 國內外研究均發現， 畸形兒的產生與鋅缺乏有著密切關係。 科學家們提示孕婦：要多補充鋅。 

鋅是人體200多種酶的必需組成部分。

這些酶參與人體骨代謝、蛋白質代謝、糖代謝， RNA和DNA的合成等。 婦女懷孕後， 受精卵便通過有絲分裂進行增殖， 約在受精後30小時分裂成第二細胞期， 然後就進行連續的有絲分裂， 使細胞數迅速增加， 細胞有絲分裂的前提是遺傳物質DNA複製成兩分， 讓分裂的細胞都得到一份完整的DNA。 DNA複製， 需 要NDA聚合酶， RNA轉錄需要RNA聚合酶， 此兩種酶以及細胞內200多種重要的酶均系含鋅酶。 所以， 在整個胚胎乃至胎兒的生長發育過程中均需要鋅的參與， 這樣， 才能保證這些含鋅酶的活性。 若孕婦在孕期， 尤其是孕早期， 母體缺鋅， 酶 活性降低， 勢必會嚴重影響胚胎、胎兒的生長發育， 由此， 無腦兒、小腦兒、脊椎裂兒、骨骼畸形兒、先心病兒、尿道下裂兒 、睾丸發育不良兒、腎畸形兒、低智兒、低體重兒等出生率增高， 也會引起流產、早產或過期妊娠。 

婦女妊娠後， 為防止畸形兒的產生， 做到優生優育， 應注意早期補鋅。 為此， 在飲食上應多食用含鋅豐富的食品， 如 ：魚類、動物內臟、奶類、瘦肉、大豆及其製品、花生、堅果類、蛤蜊、蚌、牡蠣等；必要時在專科醫師的指導下酌情藥補。

另外， 孕早期也應積極防治妊娠反應， 防止偏、厭食， 增加飲食量， 以防攝鋅不足， 丟鋅過多。

孕婦需要補多少鋅

正常人血漿中鋅的濃度為95～130微克/100毫升， 每日需要鋅10～15毫克。 懷孕後的婦女血漿中鋅的含量有所減少， 往往處於正常值的低限或臨界狀態， 就更需要補充鋅， 以利於分娩和母子健康。 婦女在懷孕期間， 每天鋅的需要量為25～30毫克，

為安全起見， 最好從含鋅豐富的天然食物， 如瘦肉、魚、核桃、榛子、瓜子、葵花子等中攝取。 孕婦， 尤其是接近產期的孕婦應該多吃這類食物。

孕婦補鋅的過量危害

鋅是體內必須的微量元素， 含量小， 功效大， 但孕婦補鋅也並非是多多益善， 必須處於一個科學的平衡點。 在第三代的生物補鋅製劑出現以前， 人們一般是通過服用第一代的無機鋅和第二代的有機鋅來達到補鋅的目的， 所以經常出現鋅過量的情況， 現將鋅攝入過量對人體的危害介紹如下：

⑴鋅是參與免疫功能的一種重要元素， 但是大量的鋅能抑制吞噬細胞的活性和殺菌力， 從而降低人體的免疫功能， 使抗病能力減弱， 而對疾病易感性增加。

⑵人體內的鋅/銅比值有一個正常範圍。

由於大量補鋅導致鋅/銅比值增大， 從而使體內膽固醇代謝紊亂， 產生高膽固醇血症， 繼而引起高血壓及冠心病。

⑶過量的鋅能抑制鐵的利用， 致使鐵參與造血機制發生障礙， 從而使人體發生頑固性缺鐵性貧血， 並且在體內高鋅情況下， 即使服用鐵製劑， 也很難使貧血治癒。

⑷長期大劑量鋅攝入可誘發人體的銅缺乏， 從而引起心肌細胞氧化代謝紊亂、單純性骨質疏鬆、腦組織萎縮、低色素小細胞性貧血等一系列生理功能障礙。

⑸聯合國環境規劃署將硫酸鋅列為“潛在有毒化學品”。 長期口服硫酸鋅可引起惡、心嘔吐、上腹部不適等消化道反應， 重者可致胃潰瘍、出血、甚至穿孔。 這是因為胃中的鹽酸與硫酸鋅反應，

生成了具有強烈腐蝕作用的氯化鋅。

⑹大劑量攝入鋅製劑可引起鋅中毒。 硫酸鋅對人的最小致死量為50毫克/千克體重。 有人一次攝入80～100毫克即可中毒， 孕婦兒童更為敏感。 當測定尿鋅含量為1000微克/升以上時， 說明人體已處於鋅中毒狀態。

孕婦補鋅食譜

蘿蔔煲紅蟹

原料：紅蟹200克， 蘿蔔300克， 薑片、蔥段各5克、柱侯醬10克， 黃糖5克， 鹽3克， 雞粉5克。

製作方法：

1.將紅蟹剖洗乾淨， 保留蟹膏， 先用刀斬去蟹爪， 再斬成大塊待用。

2.蘿蔔去皮， 切成三角形大塊。

3.將蘿蔔、薑片、蔥段同放入煲內， 加清水500克煲滾， 再放入調料煮至蘿蔔熟透， 加入紅蟹用猛火煮2分鐘便成。

適合人群：補鋅孕婦。

健康提示：

蘿蔔能降氣、化痰、行滯；紅蟹含有豐富的蛋白質及鋅。 此菜是妊娠期補充鋅的食療佳品，但必須少量品嘗，並且要斬去比較濕熱的蟹爪。有過敏反應的孕婦慎食，有過流產徵兆的孕婦禁食。

花生拌菠菜

原料：菠菜200克，花生50克，熟芝麻20克。

調料：芝麻油5克，醋5克，糖5克，鹽2克，味精2克。

做法：

1.花生用溫油炸香炸透。

2.菠菜洗淨放開水鍋內燙熟，再放入冷水中冷卻一下，撈出瀝水。

3.熟菠菜切段，加鹽、糖、味精、醋、芝麻油拌勻，裝盤，灑上芝麻和花生即可。

花生拌菠菜營養分析：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。花生和芝麻都有補鋅的功效。

米酒乳酪

原料：純牛奶1000毫升，自釀米酒40毫升。

做法：

1. 純牛奶放入鍋內用小火慢慢加熱，盡可能蒸發掉牛奶中的水分。

2. 將煮濃稠的牛奶晾至40℃左右，緩緩地倒入米酒。牛奶和米酒的比例維持在3：1。

3. 把混合的液體攪拌後，放在烤箱裡烤制，烤箱溫度一定要控制在80℃左右，不能過高，時間在30分鐘左右。

米酒乳酪營養分析：牛奶中富含鈣和維生素D，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是准媽媽孕期補鈣的營養食品。另外，牛奶營養豐富全面，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，容易被人體消化吸收。

此菜是妊娠期補充鋅的食療佳品，但必須少量品嘗，並且要斬去比較濕熱的蟹爪。有過敏反應的孕婦慎食，有過流產徵兆的孕婦禁食。

花生拌菠菜

原料：菠菜200克，花生50克，熟芝麻20克。

調料：芝麻油5克，醋5克，糖5克，鹽2克，味精2克。

做法：

1.花生用溫油炸香炸透。

2.菠菜洗淨放開水鍋內燙熟，再放入冷水中冷卻一下，撈出瀝水。

3.熟菠菜切段，加鹽、糖、味精、醋、芝麻油拌勻，裝盤，灑上芝麻和花生即可。

花生拌菠菜營養分析：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便。花生和芝麻都有補鋅的功效。

米酒乳酪

原料：純牛奶1000毫升，自釀米酒40毫升。

做法：

1. 純牛奶放入鍋內用小火慢慢加熱，盡可能蒸發掉牛奶中的水分。

2. 將煮濃稠的牛奶晾至40℃左右，緩緩地倒入米酒。牛奶和米酒的比例維持在3：1。

3. 把混合的液體攪拌後，放在烤箱裡烤制，烤箱溫度一定要控制在80℃左右，不能過高，時間在30分鐘左右。

米酒乳酪營養分析：牛奶中富含鈣和維生素D，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是准媽媽孕期補鈣的營養食品。另外，牛奶營養豐富全面，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，容易被人體消化吸收。