食譜原料：雞肝300克， 蛋黃2個， 澱粉、鹽、薑汁、料酒、生抽、香油各適量
製作方法：
1.蛋黃、澱粉拌勻成蛋漿。
2.雞肝切去油脂洗淨， 抹幹水分， 一切為4塊， 加入鹽、薑汁、生抽、香油、料酒， 拌勻醃30分鐘， 然後沾上蛋漿， 再粘生粉。
3.鍋置火上， 放入油， 燒熱， 將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起， 再放入油中炸脆上碟， 可以鹽拌食。
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