孕婦保健：每日一個蛋更健康

康奈爾大學科學家對26名孕婦懷孕7—9月期間“表觀遺傳標記物”（epigenetic markers， 附屬於DNA並影響基因作用的物質）變化情況進行了研究， 發現該物質直接影響到基因的正常作用。

實驗中一組參試者每天通過飲食和補劑補充480毫克膽鹼（嬰兒每天需要125毫克的膽鹼， 成年人每天需要550毫克的膽鹼）。 另一組每天攝入膽鹼930毫克。

結果發現， 大量攝入膽鹼的孕婦， 調節壓力激素皮質醇的基因受到一定抑制， 從而使孩子血液中的皮質醇水準降低了33%。 這意味著孩子日後罹患與壓力有關的疾病及各種慢性病危險將隨之降低。

新研究負責人艾娃普萊斯曼教授表示，

雞蛋黃富含膽鹼， 一隻50克的雞蛋， 膽鹼含量約為116毫克。 成年人吃兩隻雞蛋可滿足大部分膽鹼的日需求量。 膽鹼的其他食物來源還包括瘦肉、豆類和西蘭花等。