原料:黑豆50g, 鮮鯽魚1條(約250g), 筍絲30g, 火腿絲20g, 蔥、薑、鹽各適量。
做法:
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟, 洗淨;
2、黑豆洗淨, 放入鋁鍋內加清水750g, 燒滾後, 改用小火煨30分鐘, 煮酥備用;
3、待鍋燒熱後, 加油, 熬熱後下魚, 煎至兩面微黃;
4、加蔥、薑, 再下煮酥的黑豆, 連湯煮沸, 加酒、筍絲少許, 再燒滾後燒6分鐘, 加鹽、火腿絲略燒, 即可出鍋。
營養價值:
鯽魚有健脾利濕, 和中開胃, 活血通絡、溫中下氣之功效, 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。