乳酪
乳酪是一種發酵的牛乳製品， 其性質與常見的酸牛奶有相似之處， 都是通過發酵過程來製作， 也都含有可以保健的乳酸菌， 但是乳酪的濃度比優酪乳更高， 近似固體食物， 營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成， 含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分， 是純天然的食品。 就工藝而言， 乳酪是發酵的牛奶；就營養而言， 乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪也是中國西北的蒙古族， 哈薩克族等遊牧民族的傳統食品， 在內蒙古稱為奶豆腐， 在新疆俗稱乳餅， 完全幹透的乾酪又叫奶疙瘩。
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乳酪的營養價值
乳酪除含有優質蛋白質外， 乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素， 鐵、鋅以及脂溶性維生素A， 胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分， 這些物質具有許多重要的生理功能。 乳酪中的蛋白質含量一般在3%～40%之間， 每 100g軟乳酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%～40%， 而每100g硬乳酪可提供50%～60%。
由於乳酪加工工藝的需要， 會添加鈣離子， 使鈣的含量增加， 易被人體吸收。 每100g軟乳酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。 每100g硬乳酪可完全滿足人每日的鈣需求量， 40%～50%的磷日需求量。
乳酪的功效與作用
乳酪味甘酸、性平， 具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效。
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具體功效：
補充鈣質。 就鈣的含量而言， 250毫升牛奶=200毫升優酪乳=40克乳酪。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力， 促進代謝， 增強活力， 保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用， 有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡， 防治便泌和腹瀉。
乳酪中的脂肪和熱能都比較多， 但是其膽固醇含量卻比較低， 對心血管健康也有有利的一面。
英國睡科醫生認為， 人們在吃飯時吃一些乳酪， 有助於防止齲齒。 吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量， 從而起到抑制齲齒發生的作用。
可以吃。
但一次不能吃太多，
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產婦可以吃乳酪嗎？
可以吃。
但一次不能吃太多， 乳酪可以幫助補鈣。
