綠豆
綠豆是一種藥食同源食材。 其營養豐富， 可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食， 或作餌頓糕， 或發芽作菜， 故有“食中佳品， 濟世長穀”之稱。
綠豆屬於豆科、豇豆， 別名青小豆（因其顏色青綠而得名， 在中國已有兩千餘年的栽培史）、菉豆、植豆等。 原產地在印度、緬甸地區。 現在東亞各國普遍種植， 非洲、歐洲、美國也有少量種植， 中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。 種子和莖被廣泛食用。 綠豆清熱之功在皮， 解毒之功在肉。 綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料， 清暑開胃， 老少皆宜。 傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆粉皮等。
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綠豆的營養價值
綠豆營養價值很高， 含有高蛋白、中澱粉、低脂肪， 富含多種礦物元素， 多種維生素， 尤其富含維生素B1和維生素B2。 綠豆蛋白中賴氨酸含量高， 含硫氨基酸為限制氨基酸， 為近全價蛋白。
綠豆的功效與作用
中醫認為， 綠豆味甘， 性寒， 有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、祛痘、美膚養顏之功效。
現代研究表明， 綠豆尤其是綠豆皮中富含多酚類化合物， 具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等功效。
此外， 綠豆還可以作為外用藥， 嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。 常食綠豆， 對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的輔助治療作用。
可以吃， 但不能吃太多。
綠豆含有維生素、微量元素豐富的蛋白質，
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產婦可以吃綠豆嗎？
可以吃， 但不能吃太多。
綠豆含有豐富的優質蛋白， 產婦吃綠豆， 可以補充優質蛋白， 提高身體免疫力， 增強自身抵抗力， 減輕身體疲勞感。 但綠豆性寒， 產婦不宜過多食用。 天生體寒， 常年腹瀉的產婦則不宜食用綠豆。
