一般人都可以食用花生, 特別對於病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期、產後進食花生都有較好的補養效果。 而孕媽媽常吃花生能夠預防產後缺乳。 花生衣中含有止血成分, 可以對抗纖維蛋白溶解, 增強骨髓製造血小板的功能, 縮短出血時間, 提高血小板量, 改善血小板質, 加強毛細血管的收縮功能, 是孕婦防治再生障礙性貧血的最佳選擇。 此外, 用新鮮花生葉煎水代茶飲, 還能夠有效防治妊娠高血壓綜合征。 不過當然, 任何好東西在吃的時候還是要注意用量。
花生的營養
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花生的營養價值比糧食高, 可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 它含有大量的蛋白質和脂肪, 特別是不飽和脂肪酸的含量很高, 很適宜製造各種營養食品。 花生的產熱量高於肉類, 比牛奶高20%, 比雞蛋高40%。 其他如蛋白質, 核蛋素, 鈣, 磷, 鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。 花生中還含有A、B、E、K等各種維生素, 以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。 可見, 花生的營養成分非常豐富而又較全面, 生食、炒食、煮食均可, 尤其是炒花生, 香脆味美, 餘味深長。