四月初春， 到處都顯得那麼的生機勃勃， 萬物復蘇， 這些都是讓人心情舒暢的原因， 由於春天的氣候宜人， 更是能讓不少孕期媽媽們的胃口大好， 有特別想吃的欲望。
在這個野菜當季的時節， 菜場上會突然冒出好多又嫩又新鮮的野菜芽芽， 讓好多孕媽垂涎欲滴。 困擾媽媽們的問題也就接踵而至了， 懷孕了的孕婦能吃香椿嗎？香椿是不是有毒？懷孕期間吃了香椿會不會有事？
香椿當然可以吃， 也是不會中毒的， 這裡必須給美味的香椿辟個謠。 香椿芽內中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質，
Advertisiment
但之所以會流傳吃香椿中毒的說法， 可能是由於香椿本身含有硝酸鹽而引發的誤會。 有專家表明， 其實無論是香椿， 還是其他的任何植物， 都會含有一定量的硝酸鹽成分， 這個情況是與植物的代謝以及化肥的使用程度有關。
如果在種植過程中大量使用化肥， 尤其是氮肥， 那麼長出的蔬菜硝酸鹽含量就會高。 即使在同一種生長環境下， 不同蔬菜所含的硝酸鹽也有區別。 一般來講， 葉菜類的蔬菜中硝酸鹽含量比其他蔬菜要高， 瓜茄類的較少。
而越是植物生長吸收營養的前端， 相對硝酸鹽含量也就會越高，
Advertisiment
就此專家建議， 對於香椿的食用安全， 雖然沒必要太過擔心， 但還是要特別注意烹調和保存方式， 以免香椿中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽， 要知道亞硝酸鹽可是要影響人體健康的。
所以孕媽們在吃香椿的時候， 儘量選擇香椿根莖與葉片之間的部分食用。 由於硝酸鹽有較好的水溶性， 所以香椿在烹調前用沸水焯一下， 是可以減少硝酸鹽含量。
的確孕婦能吃香椿芽不假， 但是凡事都不可貪多， 特別是在懷孕這個非常時期， 建議孕媽們也還是不要一次攝入過多的香椿， 因為從中醫的角度看來， 香椿芽味苦性寒， 具有清熱解毒、健胃理氣的功效，
Advertisiment
所以， 不建議孕早期食用香椿， 平安渡過孕早期的媽媽們就可以享用美食了， 但是各位孕媽香椿雖然好吃， 但也要淺嘗即止哦
香椿炒雞蛋的做法
做法一
材料：香椿適量、雞蛋適量、鹽適量。
步驟：
1、雞蛋在大碗中打散， 備用。
2、香椿芽切小段， 放入打散的雞蛋中， 加入適量鹽， 一起攪拌。
3、鍋中入油， 油熟後倒入打散的雞蛋香椿芽， 翻炒， 炒至兩面金黃即可出鍋。
做法二
材料：香椿150克、雞蛋400克、鹽3克、料酒2克、植物油25克。
步驟：
1、將香椿頭洗淨， 用開水燙一下， 撈出過油過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內， 加入香椿、鹽、料酒， 攪成蛋糊。
3、炒鍋注油燒至七成熱， 將雞蛋糊倒入鍋內， 翻炒至雞蛋嫩熟， 淋上少許熟油，
Advertisiment
孕婦吃香椿注意事項
雖說孕婦可以吃香椿， 但香椿畢竟性寒， 孕婦為了自己和胎兒的健康與安全， 最好不可多吃， 要有量的控制， 吃的過程中也有些注意事項要特別引起重視。
1、香椿芽來源要明確， 確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨。
2、香椿芽一定要做熟了吃， 比如做成香椿炒雞蛋， 如果喜歡涼拌豆腐吃， 也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝幹水後再涼拌著吃， 用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時候， 要注意去除香椿較硬的莖， 因為硬莖和麵的時候會造成不便， 當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假， 但不可貪多， 過多食用也會對身體造成傷害。
