孕婦可以適量吃黃花菜, 但要注意不可過量。
黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益, 因此可作為孕婦的黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C, 營養豐富, 味道鮮美, 尤其適合做湯用。 中醫書籍記載, 它有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、黃花菜可消除以上症狀。
但不能吃新鮮的黃花菜。 如要吃, 必須將鮮黃花菜在開水中煮一下, 火力要大, 加熱要徹底, 使菜內的秋水仙堿溶解掉。
幹黃花菜含有多種營養成分, 每百克中含有蛋白質14.1克、脂肪0.4克、糖類60.1克、鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素,