如果孕期飲食不注意營養， 容易造成孕婦營養不足， 甚至營養缺乏病。 優生優育必須在孕婦飲食上面下“功夫”。 那麼孕婦吃什麼對寶寶智力好呢？又應該如何正確的為胎兒提供充足的營養讓寶寶健康成長呢？如果盲目營養， 拼命進補則可使孕婦肥胖超重， 胎兒生長過度發生巨大兒， 引起分娩困難， 也可造成產後高血壓、糖尿病、高血脂等。 因此必須科學地、合理地進行孕期飲食。 最好在營養師的指導下， 制定孕婦營養食譜， 有利於胎兒及母體的健康。
孕婦吃什麼對寶寶智力好？懷孕期間最好多吃優質蛋白較多的食物，
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懷孕第一個月的食譜
清蒸鯉魚
原料：新鮮鯉魚1條， 重500克以上。
做法：將魚去鱗、腸、肚， 置菜盤中， 放入籠中蒸15～20分鐘， 取出即可食用。
特點：禁用一切油鹽調料。 妊娠嘔吐者愈吃愈香甜可口， 對治療惡阻尤有良效。
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花仁蹄花湯
原料：花生米2oo克， 豬蹄1千克， 老薑30克， 鹽25克， 蔥10克， 胡椒粉0．15克， 味精0．1克。
做法：
①將豬蹄鑷毛、燎焦皮、浸泡後刮洗乾淨；對剖後砍成3釐米見方小塊， 花生米在溫水中浸泡後去皮， 蔥切花， 薑拍破。
②把大鍋置旺火上， 加入清水（2.5千克）， 下豬蹄， 燒沸後撈盡浮沫， 放進花生米、生薑。
③豬蹄半熟時， 將鍋移至小火上， 加鹽繼續煨燉。 待豬蹄燉爛後， 起鍋盛入湯缽， 撤上胡椒粉、味精、蔥花即可。
特點：湯白、肉爛， 富於營養。
番茄燒豆腐
主料：番茄20克， 豆腐兩塊。
調料：油75克， 糖（最好是白糖）少許， 醬油少許。
此菜有兩種做法：
①先用開水把番茄燙一下， 去皮， 切成厚片。 把豆腐切成3釐米左右的長方塊。 鍋上火， 油熱， 放番前片小炒片刻， 隨即把切好的豆腐塊放人， 加醬油、白糖滾幾滾，
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②在炒完番茄片後， 加適量清水， 燒開。 放人豆腐塊和糖、醬油適量， 加少許鹽、燒透。 放人少許綠色蔬菜， 即可上盤。 此菜紅、白、綠相間， 色美而鮮。 番茄含有大量的維生素C， 對於骨、齒、血管、肌肉組織極為重要， 並且能刺激食欲， 增加對疾病的抵抗能力。 豆腐的營養價值也十分高。
第2個月的食譜
孕婦在此期間應進食適量的含蛋白質、脂肪、 鈣、鐵、鋅、磷、維生素（A、B、C、D、E）和葉酸的食物， 這樣才能使胎兒正常地生長、發育。 否則， 就很容易發生流產、早產、死胎兒畸形等。 這時， 孕婦切記主食及動物脂肪不易過多攝入， 因為過多的脂肪攝入會產生巨大兒， 造成生產困難。 下面介紹幾種簡單、營養又豐富的家常菜：
白菜奶汁湯
原料：白菜心5m克，
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亦可）150克， 濕澱粉少許， 食油、雞油各少許。
做法：
①白菜去筋洗淨， 切成4.5釐米長， 1．5釐米寬的條， 放入水中煮熟撈出， 控去水分。
②另鍋置火上， 放入食油燒熱， 例入湯， 再加入味精、精鹽、白菜， 燒一兩分鐘， 放入牛奶， 開鍋後， 勾入澱粉， 淋上雞油， 盛入盤中即可。
特點：色澤乳白， 奶味濃郁， 使你食欲頓開。
蘿蔔燉羊肉
主料：羊肉500克， 蘿蔔300克， 生薑少許。
輔料：香菜、食鹽、胡椒， 醋適量即可食用， 食用時， 加入少許食醋， 味道更佳。
做法：將羊肉洗淨， 切成2釐米見方的小塊；蘿蔔洗淨， 切成3釐米見方的小塊；香菜洗淨， 切斷。 將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內， 加入適量的水， 置武火燒開後， 改用文火煎熬1小時， 再放入蘿蔔塊煮熟。 放人香菜、胡椒。
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特點：適用於消化不良等症， 且味道鮮美， 可增加食欲。
豬肝涼拌瓜片
主料：黃瓜2oo克， 熟豬肝150克。
配料：香菜50克， 海米25克。
調料：醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法：
①黃瓜洗淨， 切成3釐米長、0 .9釐米寬、0．3釐米厚的片， 放在盆內。
②熟豬肝去筋， 切成4釐米長、0.9釐米 寬0．3釐米厚的片， 放在黃瓜上。
③香菜洗淨去根， 切成1．5釐米長的段， 撒在肝片上。
④海米用開水發好， 倒入盆內。
⑤調料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
特點：豬肝含有大量的鐵， 與新鮮嫩黃瓜菜清香味美， 增進食欲。
豆腐餡餅
主料：豆腐250克， 麵粉250克。
配料：白菜10oo克， 肉末100克， 蝦米25克， 麻油25克。
調料：筍、薑、蔥、味精、精鹽少許。
做法：豆腐抓碎。 白菜切碎用開水永一下， 擠出水分。 加入調料與之
調成餡。 麵粉25O克， 加水10克， 調成麵團。 分成10等分，每一等分
擀成小湯碗大的皮子。菜分成5分。兩張面皮中間放一團餡。再用小
湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個很圓的豆腐餡餅。共做5個。然後將
炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。
砂仁鯽魚湯
主料：砂仁3克，鮮鯽魚去鱗、鰓，剖去內臟，洗淨；將砂仁放入魚
腹中、投入鍋內（砂鍋最好），加水適量，用文火燒開。鍋內湯燒開
後，放人生薑、蔥、食鹽，即可食用。
特點：醒脾開胃，利濁止嘔，適用於噁心嘔吐、不思飲食或病
後食欲不振者。
雪裡蕻燒豆腐
主料：水豆腐300克。
配料：雪裡蕻。
調料：豆油30克，醬油100克，白糖5克，味精2克，鮮湯250克，澱
粉20克，蔥花、香油各少許。
做法：
①豆腐切成小長方條，擺在盤中。雪裡蕻洗淨用熱水燙一下，用刀切成碎未。
②將切好的豆腐上屜蒸5～10分鐘取出，去淨水分。炒勺加底油，油熱時投入蔥花熗鍋，然後把雪裡蕻炒片刻，添鮮湯，加醬油、白糖、再把豆腐從盤中輕輕推入勺中，待湯沸後，用慢火再爆燒一會，加味精，調好口味，用澱粉勾汁，點香油即可食用。出勺時要輕輕裝，以保持豆腐條形狀整齊。
特點：軟滑鮮嫩，清淡爽口，滋味甚美。
豆腐皮粥
原料：豆腐皮2張，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。
作法：豆腐皮用水洗淨，切成小丁塊。粳米淘洗乾淨，下鍋，加清水，上火燒開加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。
特點：肺熱咳嗽，妊娠熱嗽。
第3個月的食譜
咖喱牛肉土豆絲
原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、
鹽5克，蔥、薑各1克。
做法：
①將牛肉自橫斷面切成絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土
豆洗淨去皮，切成絲。
②將油熱好，先幹炒蔥、薑，再將牛肉絲下鍋於炒後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
軟燒仔雞
主料：仔公雞2只（2千克左右）。
配料：豬肉150克（肥3瘦7），生菜葉數片。
調料：蔥、薑、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。
作法：
①雞由腋下開膛，從下腿關節處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉切成絲，生菜葉消毒洗淨，蔥、姜成片。
②水燒開，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開水內測幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛於通風之處，曬乾皮面。
③在晾雞的同時，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時下入肉絲、薑、蔥幹炒，待肉絲斷生時，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩隻雞腹的一半為度），開後倒入容器內晾涼。
④用一節高粱稈堵往雞的肛門，由腋下開膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛於烤爐內烤熱，刷上香油。
⑤燒菜時，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內，剔下腿（連骨）、脯（去骨），剁成塊，擺人盤內（脯在上）。圍上生菜葉，澆上汁（肉絲不用）即可。
特點：色澤紅亮，質地嫩香。
2．懷孕中期的營養
此時早孕反應已過，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應進食更多的營養豐富的食物，以保證各種營養素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。
在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較鬆馳、蠕動差，容易發生便秘。為此，孕婦除了增加各種營養素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪裡蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、
海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。
從此時起，孕婦血容量及心臟負擔明顯增加，所以一定要防止水、鈉瀦留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。
不論母親營養狀態如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素，以滿足生長發育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質，就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、
骨質疏鬆等疾病以及體重銳減等現象；而胎兒則有早產、死胎等危險，而且其智力發育也會受影響。
那麼孕婦的飲食怎樣才算合理呢？食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。具體地說，孕婦每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆適量，雞蛋1～2個，平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂
肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。營養差的孕婦，所生的嬰兒過小，先天不足；營養過度的孕婦，所生的嬰兒過大，易造成難產，孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。因此，飲食要恰到好處。
第4個月的食譜
為了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要，孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、海帶、牛奶等營養品。
早餐：米飯1碗，豆腐與海帶湯1碗，雞蛋1個；
10點：橘子1個（含大量的維生素C）；
午餐：涼麵1盤，番前雞蛋醬；
3點：牛奶1瓶、餅乾幾片；
晚餐：米飯2碗，海帶絲拌菠菜，醬菜，胡蘿蔔豆腐湯1碗。
下面介紹幾種營養菜做法。
蝦仁炒韭菜
原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。
做法：
①將韭菜洗淨，切成3釐米長的節；鮮蝦剝去殼，洗淨；蔥切成段；姜切成片。
②將鍋燒熱，放入植物油燒沸後，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。
特點：清香味美，補血養血。
牡蠣粥
原料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2．5克，清水1．5克。
做法：
①糯米淘洗乾淨備用，鮮牡蠣肉清洗乾淨，豬五花肉切成細絲。
②糯米下鍋，加清水燒開，待米稍煮至開花時，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然後加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻，即可食用。
特點：牡蠣肉味極鮮美，是優良的營養食品，以牡蠣入粥食用，是南方沿海民間風行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒，可供藥用。牡蠣粥可以對維生素D 缺乏病有療效。
菠菜煎豆腐
原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
做法：鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜即可。
特點：色味鮮美，含大量維生素。
第5個月的食譜
懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1．5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿蔔素6毫克，維生素Cl00克。
小燒什錦
原料；豬舌250克，豬肝500克，水發玉蘭片150克，化豬油50克，醬油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，湯1500克，豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，蔥薑30克。
做法：
①將豬肚、舌、心出水，然後分別刮洗乾淨，煮熟，均切成長約5釐米、寬1．5釐米、厚1．2釐米的條。玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿蔔或青筍均可）切成條。瘦豬肉剁細，放人碗內，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發脹，淘洗乾淨，切成片，用清水漂起待用。
②炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時，先下蔥、薑依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內，用小火慢燒。
③豬肚、舌等約燒之小時，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時，而後加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。
特點：色澤金黃，味濃可口。
炒素蟹粉
原料：水發冬菇15克，熟紅蘿蔔12．5克，熟鮮筍12．5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、薑未、味精、時令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。
做法：
①把熟土豆、紅蘿蔔去皮漱成泥，鮮筍斬細，綠葉菜和水發冬菇切成
絲。
②炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿蔔泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，並隨加白糖，精鹽、味精、薑未稍炒，最後淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。
特點：含有大量維生素
第6個月的食譜
懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。只有食入保持養分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生產血紅蛋白（紅細胞的組成部分）的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的
鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
下面介紹幾種富含維生素的食譜：
橘味海帶絲
主料：幹海帶150克，白菜150克。
配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
①幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。
②把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。
③把幹橘皮用水泡軟，撈出。剁成細碎未，放人碗內，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內拌勻，即可食用。
魚香肝片
原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，薑10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。
做法：
①將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0．3釐米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。
②用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。
③炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散後倒入泡辣椒、薑、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最後簸轉起鍋入盤。
特點：黃色金紅，肝片細嫩，薑、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。
果銀耳
主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）2oo克。
配料：桂花少許。
調料：白糖、濕澱粉各適量。
做法：
①銀耳用濕水發1小時，清乾淨後，放入碗內，加水300克，上展用中火蒸2小時。
②蒸好後，把原汁濾入鍋內，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。
③鮮果切成指甲大小的塊，放人鍋內煮沸，用濕澱粉調稀勾熒，倒人碗內。
④吃時，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。
第7個月的食譜
魚吐司
原料：麵包、淨魚肉各150克，雞蛋1只，豬油150克，料酒。澱粉、鹽、味精、蔥、薑少許。
做法：①麵包去邊皮，切成厚4至5毫米的片4塊，魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、薑、酒、味精一起拌勻。
②將調好的魚泥分4份抹在切好的麵包上，用刀搭平。
③豬油鍋五成熱時，放入魚吐司炸，炸至呈黃色後出鍋。
④每塊切成8小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷拌勻，上籠蒸5分鐘，加麻油）。
特點：軟嫩清香，味美可口，能增加孕期婦女的食欲。
紅燒兔肉
原料：兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，薑15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克，八角0．5克，味精1克，花生油100克。
做法：
①將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次。蔥切塊、薑拍松，青蒜切成末。
②中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、薑、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
特點：色澤紅潤，兔肉熟爛，鮮香味濃，富含營養素，肥而不膩，瘦而不硬。
春筍燒兔
原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，薑20克，淨春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。
做法：
①將兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊。春筍切滾刀塊。
②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒幹水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘後加入春筍。待兔肉燜至軟爛時放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。
特點：色紅油亮，肉酥味鮮。
3．懷孕晚期的營養
懷孕晚期，胎兒生長更快。隨著胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養素的來源，保證營養的供給。如果孕婦出現下肢浮腫現象，就餐時應少吃含鹽多的菜肴和食物。因為過多的食鹽會增加水分在體內的瀦留，引起
水腫，增加心臟和腎臟的負擔。
第8個月的營養食譜
在妊娠的前7個月裡，胎兒吸收了孕婦體內的許多營養，孕婦體內的各種營養素可以說都處在最低點。
下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：
糖醋徘骨
原料：子排250克，油750克（耗75克），醬油、酒、白糖、鹽。醋、麵粉、澱粉等各適量。
做法：
①將排骨斬塊，酒、鹽、濕澱粉、麵粉等拌勻待用，餘作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。
②油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。
③鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。
特點：排骨酥爛，糖醋口味。
荷包鯽魚
原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥薑少許，醬油、料酒、糖、味精少許。
做法：
①鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗淨，在身上刮幾刀。
②將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。
③片刻後將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。
④加蓋燒20分鐘，啟蓋後加味精，淋少量油起鍋。
特點：鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效。
蓮子雞頭粥
原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵
10克，白糖150克，清水1500克。
做法：
①鮮蓮葉洗淨，用開水燙過待用。
②將糯米淘洗淨後放入鍋內，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘後，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。
特點：滋養之品，可補益心脾，治療妊娠腫脹。
麻雀粥
原料：麻雀4只，糯米100克，蔥、薑末10克，料酒10克，精鹽10克，味精2. 5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。
做法：
①麻雀去毛和內臟，洗淨，放入碗中，加薑、料酒、精鹽等，上籠蒸爛，除去骨、頭、腳、翅等物。
②糯米淘洗乾淨，下鍋加清水燒開，熬煮成粥，再加入麻雀肉及湯汁味精、胡椒、麻油等調料，稍煮片刻即可食用。
特點：性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，對妊娠腫脹亦有療效。
蜜汁甜藕
原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕澱粉15克，蜜桂花5克。
做法：
①將藕洗淨，切去一端藕節將糯米用清水漂洗乾淨，浸泡2小時，撈起晾乾。藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0．7釐米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺火上蒸10分鐘。
②入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾乾，切去一端藕節。
③待糖溶化取出，扣入盤內，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾熒，起鍋澆在藕塊上即可。
特點：糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維等成分，能增進胃腸蠕動，藕含豐富的蛋白質、維生素、天門冬素等，營養價值很高。加工後，呈粉紅透明，香甜似蜜。
第9個月的食譜
這個月裡，我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關係非常密切。據研究，海魷中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利於新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。
除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3~1/4，卻只提供低於100千卡的熱量，因此對於高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。
紫菜卷
原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，薑末、黃酒、
鹽、味精、澱粉、麻油。
做法：
①河鰻洗淨，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加薑末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）。冷水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、麻油，即成魚泥。
②雞蛋敲入碗內，加澱粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。
③台板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即成。
魚肉餛飩
原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0．5克，精鹽1克，熟雞油5克。
做法：
①將魚肉剁成膏，加精鹽0．5克拌和，做成18個魚丸；砧板下放幹澱粉，把魚丸放在於澱粉裡逐個滾動，使魚九滲入幹澱粉後有粘性，並用擀麵杖作成直徑7釐米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。
②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。
③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
醋溜白菜
原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2．5克，鹽0．5克，水澱粉50克。
做法：
①蓮花白（卷心白也可）除去老葉和梗，洗後切成約4釐米見方的片，加鹽（l克）和勻醃約1分鐘。
②用碗將醬油、鹽（1．5克）、醋、水澱粉等調成滋汁。
③炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯（75克）烹下滋汁，將汁收濃起鍋。
特點：味鮮而燙，醋味突出，宜於下飯。
黃魚羹
原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、薑末、醋、澱粉少許，食油l00克。
做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放薑片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞
蛋、韭菜、生薑末，加上熟油50克，出鍋即成。
特點：此菜具有蟹肉的味道。
第10個月的食譜
到了第10個月，孕婦便進入了一個收穫“季節”。這時候，保證足夠的營養，不需要再另補過量補充營養了。
分成10等分，每一等分擀成小湯碗大的皮子。菜分成5分。兩張面皮中間放一團餡。再用小
湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個很圓的豆腐餡餅。共做5個。然後將
炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。
砂仁鯽魚湯
主料：砂仁3克，鮮鯽魚去鱗、鰓，剖去內臟，洗淨；將砂仁放入魚
腹中、投入鍋內（砂鍋最好），加水適量，用文火燒開。鍋內湯燒開
後，放人生薑、蔥、食鹽，即可食用。
特點：醒脾開胃，利濁止嘔，適用於噁心嘔吐、不思飲食或病
後食欲不振者。
雪裡蕻燒豆腐
主料：水豆腐300克。
配料：雪裡蕻。
調料：豆油30克，醬油100克，白糖5克，味精2克，鮮湯250克，澱
粉20克，蔥花、香油各少許。
做法：
①豆腐切成小長方條，擺在盤中。雪裡蕻洗淨用熱水燙一下，用刀切成碎未。
②將切好的豆腐上屜蒸5～10分鐘取出，去淨水分。炒勺加底油，油熱時投入蔥花熗鍋，然後把雪裡蕻炒片刻，添鮮湯，加醬油、白糖、再把豆腐從盤中輕輕推入勺中，待湯沸後，用慢火再爆燒一會，加味精，調好口味，用澱粉勾汁，點香油即可食用。出勺時要輕輕裝，以保持豆腐條形狀整齊。
特點：軟滑鮮嫩，清淡爽口，滋味甚美。
豆腐皮粥
原料：豆腐皮2張，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。
作法：豆腐皮用水洗淨，切成小丁塊。粳米淘洗乾淨，下鍋，加清水，上火燒開加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。
特點：肺熱咳嗽，妊娠熱嗽。
第3個月的食譜
咖喱牛肉土豆絲
原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、
鹽5克，蔥、薑各1克。
做法：
①將牛肉自橫斷面切成絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土
豆洗淨去皮，切成絲。
②將油熱好，先幹炒蔥、薑，再將牛肉絲下鍋於炒後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
軟燒仔雞
主料：仔公雞2只（2千克左右）。
配料：豬肉150克（肥3瘦7），生菜葉數片。
調料：蔥、薑、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。
作法：
①雞由腋下開膛，從下腿關節處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉切成絲，生菜葉消毒洗淨，蔥、姜成片。
②水燒開，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開水內測幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛於通風之處，曬乾皮面。
③在晾雞的同時，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時下入肉絲、薑、蔥幹炒，待肉絲斷生時，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩隻雞腹的一半為度），開後倒入容器內晾涼。
④用一節高粱稈堵往雞的肛門，由腋下開膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛於烤爐內烤熱，刷上香油。
⑤燒菜時，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內，剔下腿（連骨）、脯（去骨），剁成塊，擺人盤內（脯在上）。圍上生菜葉，澆上汁（肉絲不用）即可。
特點：色澤紅亮，質地嫩香。
2．懷孕中期的營養
此時早孕反應已過，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應進食更多的營養豐富的食物，以保證各種營養素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。
在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較鬆馳、蠕動差，容易發生便秘。為此，孕婦除了增加各種營養素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪裡蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、
海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。
從此時起，孕婦血容量及心臟負擔明顯增加，所以一定要防止水、鈉瀦留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。
不論母親營養狀態如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素，以滿足生長發育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質，就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、
骨質疏鬆等疾病以及體重銳減等現象；而胎兒則有早產、死胎等危險，而且其智力發育也會受影響。
那麼孕婦的飲食怎樣才算合理呢？食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。具體地說，孕婦每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆適量，雞蛋1～2個，平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂
肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。營養差的孕婦，所生的嬰兒過小，先天不足；營養過度的孕婦，所生的嬰兒過大，易造成難產，孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。因此，飲食要恰到好處。
第4個月的食譜
為了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要，孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、海帶、牛奶等營養品。
早餐：米飯1碗，豆腐與海帶湯1碗，雞蛋1個；
10點：橘子1個（含大量的維生素C）；
午餐：涼麵1盤，番前雞蛋醬；
3點：牛奶1瓶、餅乾幾片；
晚餐：米飯2碗，海帶絲拌菠菜，醬菜，胡蘿蔔豆腐湯1碗。
下面介紹幾種營養菜做法。
蝦仁炒韭菜
原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。
做法：
①將韭菜洗淨，切成3釐米長的節；鮮蝦剝去殼，洗淨；蔥切成段；姜切成片。
②將鍋燒熱，放入植物油燒沸後，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。
特點：清香味美，補血養血。
牡蠣粥
原料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2．5克，清水1．5克。
做法：
①糯米淘洗乾淨備用，鮮牡蠣肉清洗乾淨，豬五花肉切成細絲。
②糯米下鍋，加清水燒開，待米稍煮至開花時，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然後加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻，即可食用。
特點：牡蠣肉味極鮮美，是優良的營養食品，以牡蠣入粥食用，是南方沿海民間風行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒，可供藥用。牡蠣粥可以對維生素D 缺乏病有療效。
菠菜煎豆腐
原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
做法：鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜即可。
特點：色味鮮美，含大量維生素。
第5個月的食譜
懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1．5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿蔔素6毫克，維生素Cl00克。
小燒什錦
原料；豬舌250克，豬肝500克，水發玉蘭片150克，化豬油50克，醬油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，湯1500克，豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，蔥薑30克。
做法：
①將豬肚、舌、心出水，然後分別刮洗乾淨，煮熟，均切成長約5釐米、寬1．5釐米、厚1．2釐米的條。玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿蔔或青筍均可）切成條。瘦豬肉剁細，放人碗內，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發脹，淘洗乾淨，切成片，用清水漂起待用。
②炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時，先下蔥、薑依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內，用小火慢燒。
③豬肚、舌等約燒之小時，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時，而後加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。
特點：色澤金黃，味濃可口。
炒素蟹粉
原料：水發冬菇15克，熟紅蘿蔔12．5克，熟鮮筍12．5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、薑未、味精、時令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。
做法：
①把熟土豆、紅蘿蔔去皮漱成泥，鮮筍斬細，綠葉菜和水發冬菇切成
絲。
②炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿蔔泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，並隨加白糖，精鹽、味精、薑未稍炒，最後淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。
特點：含有大量維生素
第6個月的食譜
懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。只有食入保持養分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生產血紅蛋白（紅細胞的組成部分）的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的
鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
下面介紹幾種富含維生素的食譜：
橘味海帶絲
主料：幹海帶150克，白菜150克。
配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
①幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。
②把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。
③把幹橘皮用水泡軟，撈出。剁成細碎未，放人碗內，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內拌勻，即可食用。
魚香肝片
原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，薑10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。
做法：
①將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0．3釐米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。
②用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。
③炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散後倒入泡辣椒、薑、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最後簸轉起鍋入盤。
特點：黃色金紅，肝片細嫩，薑、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。
果銀耳
主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）2oo克。
配料：桂花少許。
調料：白糖、濕澱粉各適量。
做法：
①銀耳用濕水發1小時，清乾淨後，放入碗內，加水300克，上展用中火蒸2小時。
②蒸好後，把原汁濾入鍋內，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。
③鮮果切成指甲大小的塊，放人鍋內煮沸，用濕澱粉調稀勾熒，倒人碗內。
④吃時，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。
第7個月的食譜
魚吐司
原料：麵包、淨魚肉各150克，雞蛋1只，豬油150克，料酒。澱粉、鹽、味精、蔥、薑少許。
做法：①麵包去邊皮，切成厚4至5毫米的片4塊，魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、薑、酒、味精一起拌勻。
②將調好的魚泥分4份抹在切好的麵包上，用刀搭平。
③豬油鍋五成熱時，放入魚吐司炸，炸至呈黃色後出鍋。
④每塊切成8小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷拌勻，上籠蒸5分鐘，加麻油）。
特點：軟嫩清香，味美可口，能增加孕期婦女的食欲。
紅燒兔肉
原料：兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，薑15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克，八角0．5克，味精1克，花生油100克。
做法：
①將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次。蔥切塊、薑拍松，青蒜切成末。
②中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、薑、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
特點：色澤紅潤，兔肉熟爛，鮮香味濃，富含營養素，肥而不膩，瘦而不硬。
春筍燒兔
原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，薑20克，淨春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。
做法：
①將兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊。春筍切滾刀塊。
②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒幹水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘後加入春筍。待兔肉燜至軟爛時放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。
特點：色紅油亮，肉酥味鮮。
3．懷孕晚期的營養
懷孕晚期，胎兒生長更快。隨著胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養素的來源，保證營養的供給。如果孕婦出現下肢浮腫現象，就餐時應少吃含鹽多的菜肴和食物。因為過多的食鹽會增加水分在體內的瀦留，引起
水腫，增加心臟和腎臟的負擔。
第8個月的營養食譜
在妊娠的前7個月裡，胎兒吸收了孕婦體內的許多營養，孕婦體內的各種營養素可以說都處在最低點。
下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：
糖醋徘骨
原料：子排250克，油750克（耗75克），醬油、酒、白糖、鹽。醋、麵粉、澱粉等各適量。
做法：
①將排骨斬塊，酒、鹽、濕澱粉、麵粉等拌勻待用，餘作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。
②油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。
③鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。
特點：排骨酥爛，糖醋口味。
荷包鯽魚
原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥薑少許，醬油、料酒、糖、味精少許。
做法：
①鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗淨，在身上刮幾刀。
②將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。
③片刻後將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。
④加蓋燒20分鐘，啟蓋後加味精，淋少量油起鍋。
特點：鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效。
蓮子雞頭粥
原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵
10克，白糖150克，清水1500克。
做法：
①鮮蓮葉洗淨，用開水燙過待用。
②將糯米淘洗淨後放入鍋內，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘後，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。
特點：滋養之品，可補益心脾，治療妊娠腫脹。
麻雀粥
原料：麻雀4只，糯米100克，蔥、薑末10克，料酒10克，精鹽10克，味精2. 5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。
做法：
①麻雀去毛和內臟，洗淨，放入碗中，加薑、料酒、精鹽等，上籠蒸爛，除去骨、頭、腳、翅等物。
②糯米淘洗乾淨，下鍋加清水燒開，熬煮成粥，再加入麻雀肉及湯汁味精、胡椒、麻油等調料，稍煮片刻即可食用。
特點：性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，對妊娠腫脹亦有療效。
蜜汁甜藕
原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕澱粉15克，蜜桂花5克。
做法：
①將藕洗淨，切去一端藕節將糯米用清水漂洗乾淨，浸泡2小時，撈起晾乾。藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0．7釐米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺火上蒸10分鐘。
②入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾乾，切去一端藕節。
③待糖溶化取出，扣入盤內，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾熒，起鍋澆在藕塊上即可。
特點：糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維等成分，能增進胃腸蠕動，藕含豐富的蛋白質、維生素、天門冬素等，營養價值很高。加工後，呈粉紅透明，香甜似蜜。
第9個月的食譜
這個月裡，我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關係非常密切。據研究，海魷中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利於新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。
除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3~1/4，卻只提供低於100千卡的熱量，因此對於高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。
紫菜卷
原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，薑末、黃酒、
鹽、味精、澱粉、麻油。
做法：
①河鰻洗淨，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加薑末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）。冷水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、麻油，即成魚泥。
②雞蛋敲入碗內，加澱粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。
③台板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即成。
魚肉餛飩
原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0．5克，精鹽1克，熟雞油5克。
做法：
①將魚肉剁成膏，加精鹽0．5克拌和，做成18個魚丸；砧板下放幹澱粉，把魚丸放在於澱粉裡逐個滾動，使魚九滲入幹澱粉後有粘性，並用擀麵杖作成直徑7釐米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。
②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。
③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
醋溜白菜
原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2．5克，鹽0．5克，水澱粉50克。
做法：
①蓮花白（卷心白也可）除去老葉和梗，洗後切成約4釐米見方的片，加鹽（l克）和勻醃約1分鐘。
②用碗將醬油、鹽（1．5克）、醋、水澱粉等調成滋汁。
③炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯（75克）烹下滋汁，將汁收濃起鍋。
特點：味鮮而燙，醋味突出，宜於下飯。
黃魚羹
原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、薑末、醋、澱粉少許，食油l00克。
做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放薑片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞
蛋、韭菜、生薑末，加上熟油50克，出鍋即成。
特點：此菜具有蟹肉的味道。
第10個月的食譜
到了第10個月，孕婦便進入了一個收穫“季節”。這時候，保證足夠的營養，不需要再另補過量補充營養了。
