孕婦吃什麼蔬菜好，怎樣保證營養不流失？

蔬菜豐富各種維生素和膳食纖維， 是所有食物中必不可殺的菜肴之一。 尤其是孕婦， 需要每天適量的吃一些蔬菜， 不少蔬菜富含葉酸， 葉酸是孕婦健康備孕的必要元素。 那麼孕婦吃哪些蔬菜好呢？怎樣處理蔬菜才能最大限度地保留其營養物質呢？

保持食物的新鮮度

首先， 准媽媽們要知道， 食物的營養價值一般都是在食物新鮮的時候是最高的， 但是卻是會隨著保存時間延長而降低。 建議准媽媽們， 在購買食材的時候一次性不要購買的太過， 適可而止就好。 如果採購不方便的話，

不長時間浸泡蔬菜

在清洗蔬菜的時候， 不要長時間的將蔬菜浸泡在水裡， 而且也不要切了再清洗， 因為這樣很容易會使得蔬菜中的水溶性維生素大量的流失。

所以小編的建議是， 孕媽媽們在洗切蔬菜的過程中， 最好是先洗後切。 並且， 為了避免蔬菜長時間放置， 導致部分的營養流失， 洗切後的蔬菜要立即的烹調。

炒至斷生即可

蔬菜中， 尤其是綠葉蔬菜中有些維生素， 比如葉酸， 遇熱就會分解， 所以在烹調的過程中， 儘量使用快炒， 這樣才能盡可能的保留住蔬菜中的營養。 不過小編建議， 如果可以生吃的蔬菜最好還是生吃會比較好，

1、採用沸水多水量、短時間焯水處理， 可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。

2、焯水中加入1%的食鹽， 使蔬菜處在生理食鹽水溶液中， 可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

3、焯水前盡可能保持蔬菜完整形態， 使受熱和觸水面積減少。

4、焯水後的蔬菜溫度比較高， 所以焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫， 可用多量冷水或冷風進行降溫， 後者效果更好。 蔬菜經這種方法水處理後， 維生素C的平均保存率為84.7%。

綠色蔬菜萵苣、菠菜、番茄、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

最後准媽媽們還需要注意的是， 烹調好的蔬菜類食品要儘快吃點。 因為有研究表明出， 如果炒好的蔬菜靜置20分鐘沒有吃的話， 那麼就會使得其中過半的維生素流失。