孕婦吃咸鴨蛋，應該注意什麼

據專家介紹， 鴨蛋與雞蛋相比而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果。 從口感上來說， 醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口。 而且鴨蛋醃制後， 依舊有較高的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。

中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後，

外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口1個月；或者直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口1個月， 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃“細沙”；後者出油率較前者低得多， 口感也沒有前者細膩。

特別提醒， 這味美可口的鹹鴨蛋， 是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高， 雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。 如果孕婦飲食調配不當， 極易造成孕婦水腫， 尤其是鹹鴨蛋， 每只鹹蛋含有鹽10克以上， 而人體日需鹽量約5～8克。 可見， 一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量， 加之除鹹蛋外， 孕婦每天還要食用含鹽食物，

這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。 在人體內， 鹽和水分是一對孿生姐妹， 食鹽過多會產生口渴， 必然大量飲水， 水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力， 從而導致孕婦高度水腫。

值得一提的是， 與食鹹鴨蛋的道理一樣， 過多食用醃制食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等， 也會造成上述結果。

二、鹹鴨蛋怎麼吃1、鹹蛋炒黃瓜的做法

用料：鹹鴨蛋130克， 黃瓜250克， 辣椒（紅， 尖）20克， 雞精2克， 植物油25克， 鹽3克， 青蔥10克， 大蒜（白皮）5克。

做法：

鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；黃瓜瓜切半切斜片。 青蔥切段， 大蒜切片。 辣椒切斜片。 炒香蔥段、辣椒、蒜片， 加入黃瓜， 淋下少許水翻炒， 蓋上鍋蓋燜2分鐘。 最後放入鹹蛋， 加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

2、鹹蛋蒸豆腐的做法

用料：鹹鴨蛋120克， 豆腐500克， 白砂糖25克， 植物油35克。

做法：

將豆腐用清水浸泡， 然後切成小方塊。 把鹹鴨蛋打碎放入碗內， 蛋黃、蛋白分開。 蛋白用筷子攪勻， 加白糖後倒入豆腐中， 輕輕拌勻。 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒， 分散在豆腐上， 加植物油， 然後放入蒸鍋， 蒸六七分鐘即成。