孕婦吃哪些食物可以補鐵

動物肝、瘦肉乃補鐵佳品

妊娠中晚期以后， 準媽媽非常容易患缺鐵性貧血。 缺鐵性貧血會影響腹中寶寶的健康生長， 甚至可能引起胎兒宮內窘迫、早產等危險。

“懷孕期間， 含鐵豐富的食物可沒少吃， 每天1～2個雞蛋， 瘦肉、菠菜、豆芽、海帶也是天天換著吃， 為啥貧血反而更重了？”鄭州的鄒女士想不通。

日常食物中的鐵有兩種存在形式， 一種是血紅素型的鐵， 即“二價”鐵， 只存在于動物血液、動物肌肉及動物肝臟里， 這是最被人體消化道認可的鐵吸收形式， 利用率較高。 蔬菜、水果、蛋黃、紅棗等食物里所含的鐵是非血紅素鐵，

以“三價”鐵離子的形式存在， 在人體消化吸收前， 必須先轉化成“二價鐵”離子， 否則， 吸收極其困難。

那么， 孕媽媽該怎么補鐵呢？韓萍說， 多吃含鐵豐富的食物， 動物肝臟是首選， 像雞肝、豬肝等， 一周吃兩三次， 每次25克左右。 其次， 動物血、瘦肉也很不錯。

你可能擔心:肝臟是排毒器官， 到底能不能吃？的確， 動物肝臟含有維生素A， 攝入過量可能中毒， 但類似一周偶爾吃兩回， 一次25克， 是不用擔心中毒危害的。 但一定要選健康動物的肝臟。 這樣， 在日常飲食的基礎上， 基本能夠保證妊娠中晚期所需的每人每天28毫克鐵了。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物， 在一定條件下， 可以還原成“二價鐵”， 變成易于人體吸收的形式。

韓萍說， 這個“條件”就是維生素C， 但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物， 就能促進鐵吸收了。

究竟孕媽媽需要攝取啥樣的維C呢？“維生素C也分為還原型和氧化型， 只有還原型維C， 才能很好提高鐵的吸收利用率。 ”韓萍講。

事實上， 還原型維C廣泛存在于新鮮蔬菜、水果中， 但它非常嬌嫩， 常溫下食物每存放24小時， 其含量就衰減一半， 被氧化成了氧化型維C， 促進鐵吸收的作用會大打折扣， 而平常所吃的維生素C藥品， 就更差了。

“所以說， 蔬菜水果隨買隨吃， 尤其新鮮帶酸味兒的水果， 如獼猴桃， 其還原型維C含量可是排第一的。 ”

此外， 烹飪方法也能影響還原型維C。 炒菜加熱， 水果榨汁， 接觸鐵、銅容器等， 都會導致還原型維C被氧化。

對此， 韓萍建議， 蔬果能生吃就不要烹炒， 即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出， 不能炒得太爛。 烹飪時最好加點醋， 酸性環境下， 還原型維C穩定性較好， 不易被氧化。

        溫馨提醒： 動物肝、瘦肉乃補鐵佳品， 多吃含鐵豐富的食物， 動物肝臟是首選， 像雞肝、豬肝等， 一周吃兩三次， 每次25克左右。 其次， 動物血、瘦肉也很不錯。

 
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