小白菜氽丸子的做法
用料：豬瘦肉100克， 小白菜200克， 雞蛋清1個， 鮮薑、香油、鹽、蝦粉適量。
做法：
1、肉剁成肉餡， 鮮姜擦適量薑泥， 切兩大片備用。
2、小白菜洗淨控水。
3、薑泥， 雞蛋清， 香油加入到肉餡中攪拌均勻。
4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團， 握取適量肉餡， 從食指和大拇指之間擠出近圓形。
5、擠好所有丸子， 湯鍋坐冷水小火， 依次將丸子放入冷水中。
6、加兩片姜， 水沸後打去沫子， 煮至丸子飄起。
7、加入小白菜， 鹽， 幾滴香油， 蝦粉調味， 再煮10-15分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、肉餡裡加入一個蛋清， 能讓丸子嫩而不發散。
Advertisiment
2、一定要攪打到有抱團感， 肉丸才會有彈性。
3、丸子記得冷水下鍋小火煮， 即能保持形狀， 又能裡外全熟。
豆豉粉絲小白菜的做法
用料：小白菜10棵， 粉絲1小把， 蝦皮1小把， 蒜末1茶匙， 薑末1/2， 香蔥1根， 幹豆豉1茶匙， 糖1/3茶匙， 米醋1茶匙， 蠔油1茶匙， 生抽1茶匙。
做法：
1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘， 變軟後撈出備用。
2、鍋中倒入油， 大火加熱， 待油溫5成熱時， 放入蒜末和薑末， 炒香後， 加入幹豆豉， 用中火繼續煸炒1分鐘， 然後放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。 將蠔油、生抽、米醋放入容器中， 調勻做成料汁。
3、小白菜切掉根部， 清洗乾淨後， 放入開水鍋中焯燙半分鐘後撈出過冷水， 擠幹水分， 切成5釐米長的段。 在盤子中鋪入粉絲和小白菜， 將調好的料汁倒入， 放入海爾消毒鍋中，
Advertisiment
4、香蔥洗淨後切成小圈， 放入蒸好的小白菜上， 最後燒少許熱油， 澆在小白菜上即可。
小貼士：
1、小白菜含有90%以上的纖維素。 纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”， 不但能起潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動， 促進大便排泄， 幫助消化的功能。
2、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食， 同時女性也應該多吃。
