皮皮蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品, 其肉質含水分較多, 皮皮蝦肉味並且有一種特殊誘人的鮮味;每年的春季是其產卵的季節, 此時食用為最佳, 肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂, 肉質十分鮮嫩, 味美可口, 營養豐富。
1.蝦營養豐富, 且其肉質鬆軟, 易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂, 鎂對心臟活動具有重要的調節作用, 能很好的保護心血管系統, 它可減少血液中膽固醇含量, 防止動脈硬化, 同時還能擴張冠狀動脈, 有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,
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4.日本大阪大學的科學家最近發現, 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。