1、久存蔬菜不宜吃
新鮮的青菜， 買來存放家裡不吃， 便會慢慢損失一些維生素。 若要保存蔬菜， 應在避光， 通風， 乾燥的地方貯存。
2、先切菜再沖洗
在洗切青菜時， 若將菜切了再沖洗， 大量維生素就會流失到水中。
3、喜歡生吃而不洗淨
蔬菜的污染多為農藥或黴菌。 蔬菜亦是黴菌的寄生體， 黴菌大都不溶于水， 甚至有的在沸水中安然無恙。 因此食蔬菜必須用清水多洗多泡， 去皮， 多丟掉一些老黃腐葉。
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