首先， 要有量的保證， 每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大 約應在80克左右。 其次是葷素搭配好， 只要搭配好， 就可以在享受美食的同時， 達到保持苗條身材的目的。 吃薯類時， 要相應地減少主食的攝取， 可按照薯類與主 食3∶1～4∶1的比例控制。 如果每天吃80克左右的薯類食品， 有助降低中風的危險。
對於速食中比較多的土豆泥、炸薯條， 在加工過程中被氧化， 破壞了大量的維生素C， 使營養成分大大降低。 而對於炸薯條來說， 易增加脂肪的攝入量， 而且炸薯條的油反復高溫加熱， 產生聚合物， 像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，
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營養學家指出， 吃薯類不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中最少的， 每天多吃薯類， 可以減少脂肪攝入， 使多餘脂肪漸漸代謝掉。 但值得注意的是， 薯類尤其是土豆， 含有一種叫生物鹼的有毒物質， 人體攝入大量的生物鹼， 會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 這種有毒的化合物， 通常多集中在土 豆皮裡， 因此食用時一定要去皮， 特別是要削淨已變綠的皮。 此外， 發了芽的土豆更有毒， 食用時一定要把芽和芽根挖掉， 並放入清水中浸泡， 燉煮時宜大火。
另外， 如果孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類， 蓄積在體內可能導致胎兒畸形。
