在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。
豌豆味甘， 性平。 能益脾和胃， 生津止渴， 利小便。 含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素， 維生素B1、B2， 煙酸等成分。 用於脾虛氣弱， 或吐瀉脾胃不和、產後乳汁不下、煩熱口渴。 豌豆， 尤其是煮或炒熟的幹豌豆不易消化， 過食可引起消化不良、腹脹。
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豌豆有補中益氣、利小便的功效， 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。 中醫典籍《日用本草》 中有豌豆“煮食下乳汁”的記載， 因此， 哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。 此外， 豌豆含有豐富的β一胡蘿蔔素， 食用後可在體內轉化為維生素A， 有潤膚的作 用， 皮膚乾燥者應該多吃。 但豌豆吃多了容易腹脹， 消化不良者不宜大量食用。
將鮮豌豆200克煮爛， 搗成泥， 與炒熟的核桃仁200克， 加水200毫升， 煮沸， 每次吃50毫升， 溫服， 一日兩次， 能治小兒、老人便秘。 豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素， 有清腸作用， 可以防治便秘。 為防止葉酸缺乏， 豌豆是孕婦不可忽視的食物。
