材料：香椿50g、鵝蛋1個、油適量、鹽適量、蔥適量、紅椒適量、黃瓜適量。
1、香椿用開水燙一下， 切細末， 小蔥切細末。
2、打入鵝蛋， 加入適量的食鹽， 攪拌均勻。
3、黃瓜切絲， 紅椒切絲。
4、鍋中加入適量的植物油， 倒入蛋液， 煎至兩面金黃後， 用筷子夾碎。
5、倒入黃瓜絲和紅椒絲， 翻炒一分鐘後， 撒上少量的食鹽， 和勻即可。
蒸鵝蛋
材料：鵝蛋一枚、韭菜末適量、溫水適量。
1、鵝蛋加入鹽打散。
2、加入和鵝蛋等量的溫水， 打散。
3、旺火， 水開後放入鵝蛋， 大火蒸10分鐘， 撒上韭菜末。
芹菜炒鵝蛋
材料：鵝蛋1個、芹菜200g、油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量。
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做法：
1、備好鵝蛋和芹菜， 把鵝蛋打在碗裡， 一個鵝蛋差不多半碗了
2、加入鹽拌勻， 芹菜斜切絲， 蒜和蔥備好
3、坐鍋燒油， 油熱後下蒜瓣炒香， 加入芹菜炒一分鐘， 加入食鹽炒勻出鍋。
4、另起鍋燒油， 油熱後把鵝蛋炒熟， 加入炒好的芹菜， 加入蔥花炒勻即可出鍋啦。
香菇鵝蛋甜湯
材料：鵝蛋1枚、泡發香菇3朵、枸杞子適量、溫水適量。
做法：
1、將鵝蛋打入碗中， 放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末。
2、沿碗邊慢慢倒入溫水， 湯水儘量寬裕點免得水份被吸幹。
3、蓋上保鮮膜， 上面用牙籤戳幾個小洞， 放入蒸鍋冷水起鍋。
4、加蓋蒸約15分鐘蛋凝結即可。
