黃花菜食用有一點必須引起重視。 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒症狀， 故不能生食， 孕婦吃須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上， 食用時火力要大， 徹底加熱， 每次食量不宜過多。
黃花菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、或做配料等， 不宜單獨炒食， 應配其他食料。
還有以下人群食用需注意：
1、患有皮膚瘙癢症者忌食。
2、黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食。
3、平素痰多， 哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人， 以少吃為好。
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