1、從蛋白質成分來看，
龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，
其氨基酸組成優於肉類，
含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，
還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，
另外，
龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸;
2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，
比青蝦、對蝦還低許多，
而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，
易被人體消化和吸收，
並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;
3、龍蝦和其他水產品一樣，
含有人體所必需的礦物成分，
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