孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮

夏日到， 啖海鮮。 更是少不了要大吃一頓海鮮。 不過專家提醒， 吃海鮮也應適量， 而且還應注意幾種搭配禁忌。

幾類人不宜吃海鮮

“中老年人尤其是女性應多吃海鮮， 最好是保證每周2～3次， 每次100克。 海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少， 同時還能抵抗血液凝固， 從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。 ”一位醫生告訴記者， 但也不是所有的人都能吃海鮮， 如孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上， 每次100克以上)， 就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育， 而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲后才出現。

專家們認為， 孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮， 每周最多1～2次， 每次100克以下， 而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。 此外， 患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人也應少吃海鮮。 因為海鮮中嘌呤含量較高， 病人吃了以后容易在體內形成尿酸結晶， 加重病情。 此外， 甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮， 因為海鮮含碘量較高， 過高的碘也會加重病情。

生吃海鮮應先冷凍殺菌

目前， 很多地方都流行生吃海鮮， 如生吃牡蠣等貝類。 專家強調， 如果非要生吃海鮮， 一定要注意衛生， 大多數海鮮都含有致病性很強的細菌， 建議食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍1～2小時， 然后在淡鹽水中浸泡， 以達到殺菌目的。

“烹調海鮮時應掌握好時間， 不應蒸煮過長， 否則不但影響口感， 還會使蛋白質變性， 降低營養價值。 ”該專家還特別提醒， 活魚被殺死后， 不宜馬上蒸煮， 最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做， 這樣有利于蛋白質分解成氨基酸， 容易被人體吸收， 味道和口感也是最好的。

與維c同服將轉成劇毒

“藥物之間有搭配禁忌， 食物也是， 海鮮更不例外。 ”該專家稱， 吃海鮮時不宜暢飲啤酒， 這樣容易導致血尿酸水平急劇升高， 誘發痛風， 以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

另外， 海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃， 至少應間隔2個小時， 因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白， 大大降低海鮮的營養價值。

海魚的頭部富含礦物質砷，

在大量維生素c的作用下會轉化成有毒的3價砷狀態， 其毒性相當于砒霜， 因此應避免在吃海魚前后2小時內服用維生素c藥丸。 但是， 適量含維生素c的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。

 
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