土豆， 濃郁的香味跟溫潤的口感， 是多少人都抗拒不了的美味。 而且營養價值極其豐富的土豆， 於是它順其自然地成為很多家庭補充蛋白質的最佳選擇。 然而， 懷孕後的媽媽們， 也能吃土豆補充蛋白質嗎?
土豆的營養價值豐富
土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為， 每餐只吃全脂奶粉和土豆， 就可以得到人體所需要的全部營養。
土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸， 是一種優質的蛋白質。 其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
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因此， 正常體質的朋友， 把土豆作為家常菜是非常健康的選擇。
孕婦能經常吃土豆的嗎?
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素， 而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定， 每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克， 高出土豆塊中60～65倍。 龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用， 還可麻痹運動、呼吸中樞， 刺激胃黏膜的隱患。
而且龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆， 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算， 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦， 食入44.2～252克土豆， 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。
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雖然土豆的營養非常高， 但有鑑於此， 孕婦還是不吃或少吃土豆為好。
孕婦補充蛋白質食譜推薦
孕婦補充蛋白質對胎兒大腦的發育具有重要作用。 人的大腦發育有兩次高峰， 妊娠十至十八周是第一次高峰。 由此可見孕婦補充充足的蛋白子對孩子未來的健康多麼重要。
原料：鮮牛奶250克， 蛋清4個， 筍尖25克， 馬蹄15克， 火腿末、精鹽、雞精、鮮湯、濕澱粉、植物油各適量。
製作方法：
1、筍尖、馬蹄分別洗淨， 切成細粒;蛋清加鮮牛奶、精鹽、雞精、濕澱粉、鮮湯調勻成蛋清奶糊， 加入筍尖、馬蹄粒拌勻。
2、鍋上火放油燒熱， 倒入蛋清奶糊， 用手勺輕輕推動至蛋清奶糊凝固成形， 起鍋裝盤， 撒上火腿末即成。
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適合人群：孕婦皆宜。
健康提示：本品富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等多種營養素， 是孕婦補充蛋白質、鈣的上好菜肴。
孕婦補蛋白質美味：蘭花油菜
原料：小油菜心22棵， 豆腐250克， 冬菇、冬筍各25克， 小蔥5棵， 花生油40克， 精鹽30克， 味精2克， 料酒5克， 水澱粉15克， 蔥、薑共15克， 黃豆芽湯100克。
製作方法：
1、將蔥擇洗乾淨， 取蔥心切成蘭花形;冬菇洗淨;冬筍和餘下的蔥、姜均切成末。
2、菜心洗淨去葉， 從根部起留4釐米長， 去掉中間嫩心備用。
3、將豆腐用刀面壓成泥， 放入冬筍、冬菇末， 加入鹽、味精、料酒、香油， 調拌均勻， 裝入菜心中， 上籠蒸10分鐘取出， 盤中心放做好的蘭花形蔥心， 周圍擺上蒸好的菜心。
4、炒鍋置火上， 放油少許燒熱， 放入蔥末、薑末炸一下， 倒入黃豆芽湯， 將蔥、薑撈出不要，
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適合人群：孕婦皆宜。
健康提示：此菜含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質等多種營養素， 有利於胎兒骨質發育和血液生成， 給胎兒的發育打下良好基礎。
