每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克， 脂肪1.6克， 碳水化合物62.6克， 比番茄和大白菜高10倍。 碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似， 維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。 此外， 粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富， 黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”， 對人體健康頗有益處。
許多孕婦在妊娠期間進食都很小心， 吃東西前都會先諮詢這類食物孕婦可以不可以吃。 這樣的習慣是很好的。 那麼， 孕婦可以吃黃花菜嗎？答案是肯定。 孕婦吃黃花菜可以， 而且還應該多吃， 黃花菜還有豐富的蛋白質以及礦物質，
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黃花菜健腦湯：黃花菜150克， 香菇三十克， 豬瘦肉五十克， 香油、料酒、鹽、清湯、澱粉各適量。 黃花菜洗淨入沸水中氽過， 再放冷水中浸泡1～2 小時， 擠去水分；香菇泡發後擠去水分切絲；豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿待用；砂鍋中放入清湯1000毫升， 置火上煮沸， 撒少許鹽， 放入豬肉絲， 沸滾後， 撇去浮沫， 入香菇絲再煮三分鐘加入黃花菜， 淋上香油就可以了。 愛心小貼士：倘若孕婦要吃鮮黃花菜， 需要經過水泡與充分的加熱， 不然的話就會有中毒的危險。
