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孕婦孕期食用土豆需謹慎

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為, 每餐只吃全脂奶粉和土豆, 就可以得到人體所需的全部營養。

土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸, 是一種優質的蛋白質。 其蛋白質中含有大量的粘體蛋白質, 能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量, 也居常食蔬菜之冠。

龍葵素吸收進入血液後有溶血作用, 還可麻痹運動、呼吸中樞, 刺激胃粘膜, 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外, 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。

孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆,

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蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算, 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦, 食入44。

2—252克的土豆, 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。 鑒於此, 孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片, 雖然它們接受過高溫處理, 龍葵素的含量會相應減少, 但是它卻含有較高的油脂和鹽分, 多吃除了會引起肥胖, 還會誘發妊娠高血壓綜合征, 增加妊娠風險, 所以也不能貪吃。

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