材料
烏雞一隻， 山藥一根， 火腿五片， 珍珠香菇一小把， 枸杞一小把， 紅棗八粒， 八角兩粒， 蔥兩段， 薑四片， 鹽適量
做法
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉， 沖淨表面和內膛後， 放在冷水鍋中大火煮開， 撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量， 煮至水熱， 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入， 大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊， 放進鍋中再燉半個小時至酥爛， 加適量鹽調味兒即可。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫， 讓湯質更清澈， 如果嫌麻煩， 放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，
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