材料
主料：北豆腐500克， 蝦仁200克，
輔料：蠶豆80克，
調料：薑8克， 沙拉油60克， 鹽12克， 白砂糖10克， 豌豆澱粉25克， 香油10克， 黃酒10克
做法
1.嫩豆腐切丁， 鮮蝦仁入精鹽2克、澱粉10克、紹酒10克醃漬10分鐘。
2.取一盤子， 加入沙拉油、蔥花（切花）、薑（切末）末， 高火爆香2分鐘。
3.將沙拉油倒入豆腐內， 再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖， 加蓋中高火9分鐘。
4.隨即將澱粉15克加冷開水拌勻， 倒入湯汁中勾芡， 淋上芝麻油即成。
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